黄糖和红糖的作用有什么区别?
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发布时间：2022-04-23 07:15
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时间：2022-06-17 09:29
1、功效用途
红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量，叶酸、微量物质等可加速血液循环、刺激机体的造血功能，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。
黄糖甜度很高,黄糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合用在作法简单的食物上，因为甜味的纯度高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其它材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用。
2、消费人群
红糖适合月经不调和刚生了孩子的妇女吃，其实红糖更适合老人，特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。红糖虽然营养丰富，但也不能贪吃，建议老人每日摄入量为25克左右。
黄糖主要消费群体以南方为主。比如广东所产的红糖、浙江义乌所出产的“义乌青”等，都是黄糖的代表。在现代工业化生产过程中，在广粤地区出现了一种以浅色红糖为原料，添加少量*糖碎末生产而成的黄糖。
3、制作工艺
红糖是将甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，以小火熬煮5 ～6小时，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。
黄糖用土法熬制，要先将卸下来的甘蔗用压榨机进行压榨，压榨机 “吐”出的汁液会经过小管流进一字排开的大铁锅，等锅烧开，滤掉漂浮在上层的杂质，将剩下的汁液舀到另备的锅里才能形成真正的糖水。糖分浓度极高的糖水固化后，将其倒入事先准备好的整形床上冷凝、划块成型。
4、经典食谱
红糖乌梅汤：源于《摘元方》。本方取红糖补脾缓急、活血，乌梅收敛止泻。用于泻痢日久，腹部隐痛，不思饮食。
生姜红糖汤：小火同煎至糖完全溶化。每次2匙、温开水送下。源于《本草纲目》。用于肺寒咳嗽，呕逆少食，肺胃不和。
黄糖因为是土法生产，没有经过化学方法提炼，故保持甘蔗糖的原汁原味，为现今许多高级食品所使用，制作红豆汤、黄糖糕、红茶、咖啡等。
参考资料来源：百度百科-红糖
参考资料来源：百度百科-黄糖
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时间：2022-06-17 09:29
黄糖的作用：
黄糖具有补血养肝，缓中止痛，健脾暖胃，散寒化瘀的功效。
适宜妇女体虚，血虚，月经期受寒等造成月经不调，月经量少，痛经，腰酸，经色黯红有血块者食用。
适宜月经后，孕妇，产妇食用;适宜风寒感冒，胃寒疼痛者食用;适宜低血糖者食用。
红糖的作用：
红糖具有活血化瘀，调经的功效。
如果月经期间出现腹痛，或者有月经不调，体质虚寒的患者或者低血糖患者都可以适当喝杯红糖水。
但是喝红糖水的话一定要适量，过多的话有可能导致腹胀。
不论是红糖还是黄糖，起初的提炼作法都是一样的，之所以会成为不同颜色、型态的糖。
原因在于最后精制与脱色的程度不同。精制的程度越高颜色越白、纯度越高，但是甜度却不会因为纯度高而增加。
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时间：2022-06-17 09:30
从专业的角度来讲，黄糖属于红糖的一种。
国家关于红糖(赤砂糖)的标准上，对红糖的颜色就包括*、棕红色、褐色等。
黄糖主要产自于广东地区，颜色比较淡，比较干燥，一般可以达到国家一级赤砂糖的标准。
红糖虽杂质较多，但营养成分保留较好，除含蔗糖外，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。它释放能量快，营养吸收利用率高，中医认为它有健脾暖胃。红糖能有效缓解妇女因受寒体虚所致的痛经。它还含有“益母草”成分，可促进子宫收缩，排出产后宫腔用。另外，红糖对血管硬化能起一定的辅助治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。
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时间：2022-06-17 09:30
红糖---指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。
主要营养成分有维生素，微量元素，氨基酸 。主治心腹热胀，口干欲饮，咽喉肿疼，肺热咳嗽，心肺及大小肠热，酒毒。适合老人、大病初愈之人、月经不调和刚生了孩子的妇女吃 。
黄糖---采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是黄糖砖。
黄糖具有甜度很高,成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合用在制作红豆汤、黄糖糕、红茶、咖啡等，甜味皆醇厚独的食物上。
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时间：2022-06-17 09:31
红糖是从植物中直接提取的没有经过深加工的，所以它含有丰富的矿物质和多种物质。其中含铁比较丰富，所以妇女坐月子时就会吃红糖补铁。淋雨的时候,用红糖和生姜加水煮开有祛湿的功效。红糖的含钙量是白糖的10倍，红糖还含有人体生长发育必不可少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。
黄糖采用的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是黄糖砖。这种传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味。
