自己在家做花椒油的时候,怎样才能让花椒油又麻又香?
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发布时间：2022-04-23 07:15
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热心网友
时间：2022-05-03 05:09
首先选择上好的新鲜花椒，就是要那种花椒颗粒表面有一个个饱满油腺的新鲜花椒，里面的物质才是花椒油又麻又香的根本，添加什么进去都取代不了的倒入花椒，此时是炸出花椒的麻味，麻味出来后，捞出花椒，把油温提高到200度到220度，再次下入花椒，此时是炸出花椒的香味，然后捞出花椒，把油滤出来，自然放凉，而后装瓶密封24小时再便用。
将适量的油放入锅中烧至油中无气泡，冒青烟，关小火，把姜，葱（量根据油量来定，多点点）放入油中，葱全部变*了就可以把葱捞出了。接着把准备好已经晾干的青花椒和少量红花椒放入油中
把花椒放在坛子里，在放点蒜和大葱。在锅里放上有油，用慢火慢慢的把油烧热冒烟，把油倒入坛子里，冷却一会，用保鲜膜把坛子口封好。过几个小时就可以吃到又麻又香的花椒油了。非常的爽口，非常的香。锅中加入2.5斤色拉油烧至6成热，下葱2颗，香菜一小把，小火熬制色泽金黄，捞出废弃不用。
花椒油和麻油在个别的地区的材料选择有很大的不同，举个例子，家里用的普通的花椒是做不出来又麻又香的麻油的，因为花椒的品质的原因。所以这里说的”花椒油“准确的说应该是椒麻油。在碗的上面加盖一个盘子，一起放入蒸锅中，这样蒸锅中的水气就不会滴落到花椒里，并且阻止香味挥发，水开后用中小火蒸45分钟。然后放入姜片、葱段、洋葱、香菜等继续炸，炸至变黄变干捞出，这时，这个油就非常香了，所准备的香料的香味，通过炸制，已经融入到油中了，所以，这个油不管做什么用，都是非常香的。
热心网友
时间：2022-05-03 06:27
将新鲜的青花椒摘去叶和茎，用水冲洗，去除灰尘和杂质，洗干净的青花椒沥干水分，锅里的油烧热，把烧热的油分次淋到花椒上面，锅里的油继续烧热，此次全部淋到花椒碗里，趁热盖上盖，可以提取花椒的清香成分，一分钟后捞出，花椒回锅去除水分就可以出锅了。
热心网友
时间：2022-05-03 08:01
自己在家炸花椒油，锅里边先放入适量的油，加入葱姜桂皮香叶，将它们炸到发黄捞出，油温降到四成左右的时候，再将油直接浇到晾干的花椒上。滤出花椒已经油小火慢炒花椒变深红色，撇去花椒留下的油又麻又香。
热心网友
时间：2022-05-03 09:53
那么我们在花椒的选择上一定要选择那种比较大颗，香味比较浓郁的花椒然后再火候的，一个上面一定要掌握好，这样的花才会香很浓
