为什么说老火靓汤里会含有大量嘌呤？煲汤如何避免嘌呤含量变高？
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发布时间：2022-04-23 07:19
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热心网友
时间：2023-10-07 04:18
嘌呤分为高嘌呤，中嘌呤，低嘌呤。说的直白一点就是我们平时吃的食物中基本都含有嘌呤，嘌呤的形成原因一个是人本身的新陈代谢产生，另一个是从食物摄取中引起的。
有很多人不知道嘌呤是什么，我们首先普及一下嘌呤和它的危害，通俗的说嘌呤是一种有机化合物，对身体的危害不大。但是嘌呤一旦氧化形成尿酸，使人体尿酸含量超标，就容易导致痛风。
俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”喝汤成为饮食的一种习惯，很多人都喜欢在吃完饭之后喝一口汤，有些人说如果吃饭的时候不喝汤就是一种遗憾，尤其是有一些老火汤特别的美味，一般的肉类煲汤还有火锅含有嘌呤比较多，大家都知道粤菜中的老火靓汤口味鲜美，深受人们的喜爱，多见的有阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤、半边莲炖鱼尾、三蛇羹......据专家表示其中的嘌呤都来源于肉，是肉经过加热之后转化而来的。老火靓汤就是以肉为主的汤食，这就是老火靓汤中含有嘌呤较多的原因。当然大家也不要纠结要不要放弃喝汤，对于正常人来说，喝肉汤是没有问题的，但如果是痛风病患者就不行了。
我们煲汤的时候如
何避免嘌呤变高呢？
①我们可以更换厨具来做，比如用高压锅来煲汤，高压锅温度高，杀灭微生物的效果好，用高压锅烧的食物，微生物污染的可能性较小。
②用低嘌呤食物煲汤，建议大家多食蔬菜，大部分的蔬菜、蛋、菇和动物血的嘌呤含量比较低。
③再给肉类煲汤前，先“出水”就是清水煮一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
④可以缩短煲汤的时间，这样虽然可以减少嘌呤，但是影响美味，不太建议这样做。
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热心网友
时间：2023-10-07 04:18
一般浓汤含有嘌呤比较高，容易导致尿酸增高，出现痛风。老火汤含有嘌呤也比较高。含有肉类的汤类的确嘌呤含量很高，*这类饮食最关键，其次是汤要少喝，反而煮过的肉食内的嘌呤含量会少，因为这些有害物质会溶解在汤里。如果说避免这些问题，又能享受美食，我建议只吃煮过的肉，不喝汤。如果喜欢喝汤，建议不要煲太长时间。
热心网友
时间：2023-10-07 04:19
之所以会这样说呢，就是因为他们里面的含量其实是有很多的，后来形成的元素，如果要避免的话，一般都是小火慢炖，这样的话也可以让他更加的入味些。
热心网友
时间：2023-10-07 04:19
就是因为炖煮的时间过长，水溶性物质溶解过多，所以汤中含嘌呤量过高。
避免汤水嘌呤过高，第一煮汤时间不要过长；第二避免过多煮食含有高嘌呤的食物，例如动物内脏，骨髓，还有鱼虾类的；
