怎么做淡水鱼鲜甜好吃不腥气,6个小窍门,其实很简单
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:19
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热心网友
时间：2022-06-17 13:01
做法：
1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜；
2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分；
3、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎；
4、反正面煎成金*盛出；
5、用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖；
6、汤汁收过半时，加适量盐、生抽和少量白糖，继续炖制；
7、待汤汁基本收干，加点味精调味，撒点葱丝、香菜末出锅即可。
淡水鱼怎么做好吃不腥气：
1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件；
2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净，这也是去腥的重要一步；
3、鱼下锅之前，把鱼身上的水分去除干净，这样不仅可以减少腥气，而且下锅不易溅油；
4、鱼炖制之前用油煎至反正面金黄，炖出来的鱼不仅不腥，而且鲜香；
6、炖鱼时加热水，这也是鱼不腥气的一个重要因素。
