发布网友 发布时间:2022-04-23 07:21
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热心网友 时间:2022-06-17 14:30
这是因为保管的方式不对,我的方法就是把拨好的虾仁放到一个容器里面,同时放一些水,水要漫过虾仁,然后速冻起来,再吃的时候提前拿出来解冻,这样可以保持虾仁的完整和味道不变,而且保存的时间长一点。
热心网友 时间:2022-06-17 14:30
新鲜虾仁要速冻能在蛋白质之间保持水分,不然逐冻蛋白质分子间结冰,再炒水分析岀变成渣了。
热心网友 时间:2022-06-17 14:31
具体不懂,但下次你可以拿出来,用少量盐巴抓一抓虾仁,腌制一下,然后再用清水洗净,再炒就不会了。
因为就像鱼,若是煎鱼,不想让鱼散架,都会盐腌制稍微脱水,让肉紧致,再煎,鱼都是整条完成的。
该是虾肉冰冻后,吸饱水份了,一加热就散架了。
热心网友 时间:2022-06-17 14:31
煮熟了再剥皮放保鲜袋冻呀