篙笋要怎么烹饪?
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:35
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热心网友
时间：2022-06-17 18:36
肉丝用盐、酱油、蛋清、豆粉拌匀码味。炒锅烧得很热，倒菜油烧熟，花椒下锅炒香捞出扔掉，放入青尖椒、姜丝略炒几下，接着倒入肉丝，中火翻炒至七成熟。将肉丝铲到锅的一边，倒入篙笋丝大火翻炒，边炒边滴少许矿泉水以保持菜的本色。最后将肉丝和篙笋丝混合翻炒十数下，即可起锅装盘了。
特点：
叶由叶片和叶鞘两部分而成。叶片与叶鞘相接处有三角形的叶枕，称"高笋眼"。叶鞘自地面向上层层左右互相高笋抱合，形成假茎。茎可分地上茎和地下茎两种，地上茎是短缩状，部分埋入土中，其上发生多数分蘖，地下茎为匍匐茎，横生于土中越冬，其先端数芽次年春萌生新株，新株又能产生新的分蘖。
由于高笋植株体内寄生着黑穗菌，其菌丝体随植株的生长，到初夏或秋季抽苔薹时，主茎和早期分蘖的短缩茎上的花茎组织受菌丝体代谢产物---吲哚乙酸的刺激，基部2-7节处分生组织细胞增生，膨大成肥嫩的肉质茎(菌瘿)，即食用的高笋。
雄笋是指少数植株，抗病力特别强，黑穗菌的菌丝不能侵入，不能形成高笋，至夏秋花茎伸长抽苔薹开花的植株。灰笋是指部分植株过熟后或菌丝体生长迅速，致高笋内部已充满黑褐色的孢子，致使品质恶劣，不能食用。雄笋中心抽薹高出雌笋之上，较易识别，宜及时连根拔除，不可留根株于土中。
热心网友
时间：2022-06-17 18:37
莴笋是一种比较常见易买的蔬菜，清脆爽口。莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。莴苣有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，可用来防癌抗癌。含有大量的植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗便秘。
【凉拌莴笋】
主料：莴笋2根;食盐3茶匙;葱油2汤匙;白糖2茶匙
莴笋用刨刀刨去皮擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右。加入葱油或香油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可。
