为什么方便面要用“棕油”?不用我们炒菜的那种油?

发布网友 发布时间：2022-04-23 07:38

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热心网友 时间：2022-06-17 19:40

棕榈油，主要原因是价格适中。

热心网友 时间：2022-06-17 19:41

目前棕榈油消耗量最大的应该是方便面，大约占70%左右。1、棕榈油的价格便宜，这是首当其冲的原因。

热心网友 时间：2022-06-17 19:41

网上有文章称，棕榈油的产量比较大，价格比较便宜。

热心网友 时间：2022-06-17 19:42

棕榈油性能稳定，口感好，不容易哈喇（也就是不容易被氧化而导致酸败、过氧化值超标等），适用于预包装油炸食品。
举例，如果用豆油炸方便面，也没人拦着：但很容易哈喇，对人体不利，影响健康——因为预包装食品都要有个保质期，
，诸如饱和脂肪酸等等。
1、棕榈油的价格便宜，这是首当其冲的原因。棕榈油主要产于东南亚，那里有大量未开发的热带丛林，而且棕榈的种植、维护成本相对较低，产量高、含油量也高，因此价格上有一定优势。
2、棕榈油的饱和脂肪酸比例高，因此常温下是半固体，有点像猪油，因此是非常好的起酥油，在饼干、曲奇、膨化食品中使用较多。你大概知道，传统的起酥油是猪油，但是后来说猪油里面有胆固醇，才开发了氢化植物油，再后来又发现，氢化植物油有反式脂肪酸，所以开发出棕榈油。
3、棕榈油的抗氧化性能比较好，因此比较耐煎炸。高温煎炸的时候脂肪会酸败劣变，尤其是不饱和脂肪容易受到影响，而棕榈油饱和脂肪比较多，而且含有较多的生育酚，有一定的抗氧化作用。加上煎炸的时候食物也会带走一些油，这样不断添加新油，可以保持油的质量处于相对稳定的水平。方便面之所以用它，就是因为生产线要一直保持煎炸状态，一般的油真扛不住。
4、棕榈油在常温下是半固体，因此吃起来的酥脆感优于植物油，不会让你觉得很油腻。方便面也一样，如果一看就油乎乎的，你肯定就不想吃了。