苦瓜怎么储存?
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发布时间：2022-04-23 06:33
共5个回答
热心网友
时间：2022-08-03 09:04
新鲜苦瓜的保存
1． 选择表皮完整、无病虫害、七八分熟的苦瓜，以减少乙烯释出的机会，降低后熟速率。
2． 最好用纸类或保鲜膜包裹储存，可以减少苦瓜表面水份散失，并避免柔嫩的苦瓜被擦伤，损及品质。
3． 放入温度12～13℃，相对湿度85%左右的冷库内保存，可保存较长时间。
注：10℃ 以下苦瓜成熟会释出乙烯，并且会加速后熟，还会出现冷害，即表面出现凹陷，进而感染溃烂。
焯熟苦瓜的速冻保存
1． 选择表皮完整、无病虫害的鲜嫩苦瓜，洗净，去籽去瓤切成瓜圈、瓜块或瓜片，浸入沸水中焯0.5～1分钟，切的形状不同，焯的时间也不同，同时要不停地搅匀。
2． 捞出，迅速浸入冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至5～8℃。
3． 捞出沥干水分，迅速后放入冰箱内速冻，以菜体温度达－18℃为宜，在速冻过程中应翻动2～3次，促进冰晶形成和防止菜体间冻成坨。
4． 取出速冻好的苦瓜装入食品袋中，封好口，放入冰箱冷冻室保存，可保存半年。
热心网友
时间：2022-08-03 10:22
影响苦瓜储存的因素有苦瓜的成熟度，苦瓜受伤与否、环境乙烯及储存温度等。苦瓜的最适储存温度12 -13℃ ， 10℃ 以下苦瓜成熟会释出乙烯，而且也会受环境乙烯的影响而加速后熟，并会出现冷害（即表面出现凹陷，进而感染溃烂）。苦瓜表皮呈珍珠状，极为柔嫩，采收运输稍有不慎易受压腐烂，增加乙烯释出的机会。苦瓜采收时须注意其成熟度，欲短期储存者尤不应迟收，七八分熟者即可收获。采收后须立即降温，以减少瓜果后熟速率及乙烯的释出，影响周围苦瓜的后熟。一般可以水冷或强力通风预冷。苦瓜采收处理应极小心，采收后最好能以纸类或保配方：苦瓜100千克，6%盐水100千克，红糖1千克，白糖1千克，酒酿1千克，精盐2.5千克，香料包一个（八角、花椒、甘草各0.1千克），鲜红辣椒3千克。
加工方法：
1 选择色白，表皮较平整的苦瓜，切开后去瓤去籽，晒至稍蔫。
可以晒成苦瓜干，也可以腌制后食用，还可以泡茶喝。
如果想自制无味的苦瓜干,要用开水烫一下再晒.瓜里面的部份一定要挖干净，晒了才不会烂。
苦瓜有降低血糖和防治癌症作用。
它是一剂良药。苦瓜以根、茎、叶、花、果实和种子供药用，性寒，味苦，入心、脾、胃经，清暑涤热，明目解毒。据《随息居饮食谱》记载，苦瓜“青则苦寒涤热，明目清心，熟则养血滋肝，润脾补肾”。《生生编》记载，苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”。《本草纲目》记载，苦瓜“清心明目，益气解热”。
关于吃苦瓜治疗糖尿病和降血压的吃法。
1.把苦瓜像削苹果皮一样削成一串，晾2-3天晒成苦瓜干；
2.把苦瓜干磨成粉，可以用搅拌机打成粉；
3.每次吃饭前吃一小勺苦瓜粉。
这种方法吃苦瓜既有营养又不会觉得很难吃，就是准备的时候又点费时费力，通常一根苦瓜磨不出多少苦瓜粉，所以可以每次多晾一些苦瓜，磨好之后存着慢慢吃。
苦瓜晒之前可过水.
建议+上蜂蜜会比较好..
2 用精盐腌制1天，捞出后晾干水分，加入香料包和其他配料入坛泡制3-5天即可食用。 鲜膜包裹储存，除可减少瓜果表面水份散失，还可保护柔嫩的瓜果，避免擦伤，损及瓜品质。
热心网友
时间：2022-08-03 11:56
储存苦瓜其实很简单，最好不要清洗，然后用保鲜袋装好，封好口，放入冰箱即可。放一两天的话营养是不受破坏的，但是最好不要放太久，放太久苦瓜也会变黄。
热心网友
时间：2022-08-03 13:48
不要洗干净就去冷存那样苦瓜里的营养会因为低温破坏掉的而且吃起来会更苦。要把苦瓜洗净切片用开水焯一下凉了之后在冷冻就好了。
热心网友
时间：2022-08-03 15:56
把苦瓜切开把里边的子挖出来，再用保鲜膜包好放冰箱里的保鲜层就可以放个好几天了
