魔芋是一种什么植物,为何减肥效果特别好?

发布网友 发布时间：2022-04-23 06:33

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热心网友 时间：2022-05-17 15:38

魔芋米由于含有丰富的魔芋膳食纤维，当进入人体胃时，充分发挥了魔芋膳食纤维膨胀的物理性能，在胃中起到了充盈作用，增加了饱腹感，同时阻隔了热营养素的吸收，起到了积极、健康、愉快的减肥作用。

魔芋，中国古名蒟蒻，天南星科草本植物，在中国广泛分布。全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后食用，具有降血压、降血糖、降血脂、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等多种功效。魔芋为天南星科魔芋属多年生宿根草本植物。在中国最早的文字记载见于先秦古籍《尔雅》，中国各地有许多别名，如鬼芋、花麻蛇、南星头、蛇头草、灰草、山豆腐等。

魔芋的染色体数目为2n=24、26、28、32等，其中大部分为2n=26。魔芋植株的地下部分由*缩短的球状肉质块茎及从其上端发出的根状茎、弦状根和须根构成。由于魔芋的根内没有维管形成层和木栓形成层，故不能加粗生长，始终保持一定的大小。魔芋为佛焰花，花序各部分的色泽、形态与种有关，是区别种的重要标志，花序的大小与品种及品种内种芋的大小有关。魔芋的花序能散发出奇异的气味。

市售魔芋制品有魔芋块、魔芋丝、魔芋代餐粉等。颜色的不同只是因为加工方式不同。魔芋全株有毒，不能直接食用，若食用，要把块茎磨碎，用水洗去汁液，加入石灰，煮沸后再凝结，最后制成凝胶状的可食用形态。简单的说，粗加工的魔芋制品颜色很深，呈褐色，颗粒相对粗一些，而且有点腥味。而加工程度精细的魔芋制品颜色一般呈米白色，几乎没杂质，颗粒也很均匀，没腥味。很多魔芋代餐粉都是采用了精加工的方式，所以一般都是白色的。

购买魔芋加工制品时，要仔细阅读配料表，如果配料为魔芋，那么主要营养价值与魔芋块并无太大差异。当然，两种加工方式的产品价格也有差别，白色的精加工制品价格稍高。因此，大家可根据个人喜好和需要购买。

魔芋胶：魔芋胶来源于植物魔芋的块茎，魔芋中含低热量、低蛋白、高膳食纤维，是理想的减肥食品。魔芋胶能溶于水，形成高黏度的假塑性溶液，它经碱处理后形成弹性凝胶，是一种热不可逆凝胶。利用魔芋胶能形成热不可逆凝胶的特性，可制作多种食品，如魔芋糕、魔芋豆腐、魔芋粉丝以及各种仿生食品。

魔芋豆腐：魔芋豆腐作为一种传统食品，口感和风味独特，制作方法简单，可操作性强，可用魔芋精粉和鲜魔芋制作。

魔芋粉丝：粉丝一般用淀粉含量较高的作物制作，其原料主要包括豆类如绿豆、禾谷类如大米、薯类如红薯、马铃薯等，这些单一淀粉生产的粉丝通常存在易断、易碎、浑汤等问题。利用魔芋葡甘聚糖的胶凝、粘黏、增稠、稳定等特性，将魔芋粉与其他淀粉复配则可代替明矾提高粉丝的弹性和韧性。

魔芋蛋糕：魔芋蛋糕是利用魔芋葡甘聚糖的胶凝性、增稠性、稳定性、持水性等特点，在传统蛋糕的制作工艺上加入魔芋粉，通过优化配方和改良工艺制作的蛋糕。

仿生肉制品：魔芋多糖具有高膨胀性、持水性、粘弹性、凝胶易成孔等特点，加工成仿生肉制品，不仅口感好，入味也较彻底。

魔芋本身没什么味道，若想要让魔芋更入味，可以像冻豆腐一样采取冷冻的方式，冷冻后的魔芋增加了孔洞，更容易吸收汤汁，口感更佳。而加工之后的魔芋丝一般只需冷藏保存，吃的时候几乎没有腥味，自然也就不用太重口味的调味搭配，也可以用来煲汤。

热心网友 时间：2022-05-17 16:56

魔芋是一种草本植物，是一种低热量、高蛋白的食物，所以是减肥的良品，魔芋的营养价值很高，食用魔芋可谓是百利而无一害。

热心网友 时间：2022-05-17 18:31

魔芋的热量很低（186kcal/100克魔芋精粉），其中含蛋白质4.6克，脂肪0.1克（少的可以忽略），碳水化合物78.8克，几乎全部是膳食纤维（74.4克）。另外还含有维生素B族和丰富的矿物质，尤其钾，锌，硒等。

热心网友 时间：2022-05-17 20:22

是一种碳水化合物，而且粗纤维类的食物。因为它可以增加饱腹感，而且热量非常低。所以在减肥的时候，如果吃魔芋会容易不再想吃其他的食物，减少了食物热量的摄入，就能达到减肥的效果了。