芦笋是世界十大名菜之一,芦笋怎么去皮最快?
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发布时间：2022-04-23 06:34
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热心网友
时间：2022-04-16 10:48
芦笋一般都是半截有皮，半截相比较嫩，嫩的半截就可以直接用，而质地坚硬的半截如果连皮一起炒的话，外皮是无法炒软的，吃起来就得蜕皮，很影响口感，并且还影响心情。不过不用一整条削，上面那一截相对老，而且都是筋，所以要削皮。不削皮的很影响口感，不好吃的。削皮时要把握好分寸，不要把肉也削去了，那就浪费营养价值超高的蔬菜了。
芦笋食用的时候要不要削去外皮，这根据芦笋的鲜嫩程度决定，一般下半部分要削。可以用手指滑一下根茎，如果指甲能轻轻划破，比较嫩，不用削。收取芦笋来讲，两种情形，一种是白笋，即没有见过阳光，还在泥土中就挖出来；还有一种就是放沟后（将埋芦笋的泥土放下来），经太阳照射后，完全变青的芦笋。
种植户的经济收入来讲,市场买的芦笋靠近根部种植户切的比较长一般把芦笋长度控制在45cm左右所以比较很老，如果不削靠近根部的芦笋皮，芦笋可以不用削掉外皮，但是芦笋的采收方法不一样，小时候家里就种了好几亩芦笋，当时是乡*发展的说要用来做芦笋罐头的。当芦笋刚冒一点头或者是还没出土，就一根杆，收割后还不抗老，一夜之间都开始从根部往上逐步老化。刚收割回来，还白白嫩嫩，整体透着些许的绿意，放一阵子就开始变绿，看着绿汪汪的，实际已经在变质。
芦笋下面一段老的皮是一定要削的，上面就不用了，但是芦笋炒之前最好先用加了盐的开水焯一下比较好，芦笋有很好的抗癌作用！芦笋从地里收割出来后失去水份老的非常快，不管商家如何采取保鲜措施，到了我们手里芦笋根部那里已经变老了，所以掐不进去的地方是一定要削皮的，不然会影响口感。
热心网友
时间：2022-04-16 12:06
从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。或者用削皮刀轻轻的从芦笋头的下方约5公分的地方将皮削下。
热心网友
时间：2022-04-16 13:40
第一手撕去皮，用手撕的方法去皮适用于，比较老一点的芦笋，
第二用刮皮器去皮，刮皮器我相信是厨房必备，
第三、用刀去皮，芦笋和刀不能同时拿在手上，否则一刀下去，芦笋就断了。
热心网友
时间：2022-04-16 15:32
芦笋去皮最快的办法就是用刀来削，这样是能将芦笋的皮最快最干净的去除，但是需要一定的刀工，所以还是需要多加磨练才可以的。
热心网友
时间：2022-04-16 17:40
可以选择专用的去皮刀，也可以用两只手左右方向，轻轻向下折这样的方式去皮也非常快。
热心网友
时间：2022-04-16 20:04
其实可以直接用削皮刀去皮而且直接刮开的，或者是直接用刀切都是比较快的，也比较省事。
热心网友
时间：2022-04-16 22:46
应该先用开水烫一下，然后再用刀削，因为只有这样才能更好的去皮
