蒸鱼之前要腌制吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:41
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热心网友
时间：2022-06-16 19:50
不用腌制，保存鲜味。首先去腥线：
将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线。
制作步骤：
1、洗好的鱼 （如1斤多的草鱼、鲤鱼、鲑鱼、黄花、海鱼。。。。）放在盘子上，上锅大火蒸8分钟（从水开了计时），出锅后把鱼转放到别的盘中（汤不要）。
2、姜丝、葱丝铺满在鱼身上。
3、海鲜酱油10小勺、两勺海天蚝油小碗中搅拌好匀倒在鱼身上。
4、用铁饭勺炸小半勺花椒油（不要花椒）趁热泼在鱼身上就上桌。香嫩可口。
热心网友
时间：2022-06-16 19:51
可以不腌制。但是腌制过后再蒸会更入味，鱼肉口感更好。
蒸鱼的家常做法
【材料】
鲈鱼1条、海天蒸鱼豉油50ml、海天古道料酒和海天上等蚝油2茶匙、葱段、姜片5g、柠檬1个、盐、油适量
【做法】
1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和海天古道料酒腌制片刻。
2.用海天蒸鱼豉油和海天上等蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。
3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
1.鱼块洗净沥干，用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上;
2.盘子底放一层解冻挤干水的冻豆腐，必须挤掉水分，否则加热后出水会影响菜肴的口味
3.再码一层泡发的黑木耳;
4.最后码上腌好的鱼肉，水开后，上锅蒸20分钟;
5.出锅后，浇上蒸鱼豉油。
热心网友
时间：2022-06-16 19:51
一般情况下蒸鱼是不需要提前腌制的，这样可以尽可能的保持原汁原味！出锅后淋上蒸鱼豉油即可。但是有些人的不喜欢吃哪种略带腥味的也可以提前腌制一下！一般在蒸鱼前半个小时在鱼身上涂抹些盐及料酒，这样可以去除鱼腥味！但是腌制过的鱼就会少有那种鲜的味道。
热心网友
时间：2022-06-16 19:52
蒸鱼最简单了，腌制一下更入味，鱼身划几道撒料酒摸适量盐再多铺些葱姜丝，放置15分钟。上锅蒸熟后，浇汁才好吃，锅里倒一大勺油，加热到快冒烟，然后倒入半勺酱油烹一下迅速关火，倒在鱼上，然后就好香啦
热心网友
时间：2022-06-16 19:52
蒸鱼之前不用腌制。
譬如蒸金鲳鱼之前，要做的主要工作为：在鱼身上割花、往鱼肚子里放置葱段、姜片、咸菜等去腥提味的材料、装盘、往鱼身上撒葱丝、姜末、上锅蒸即可。
