五香茶蛋怎么做?
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发布时间：2022-04-23 06:31
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热心网友
时间：2022-05-13 00:11
五香茶蛋是将鲜蛋配以含五香料和茶汁的料汤中浸煮而成，成品即有五香风味，有含茶清香味，在湖北、四川等地多有家庭制作。
配料 鲜蛋50只，酱油250克，食盐75克，茶叶75克，五香料（桂皮、八角、小茴香等）80克，水5千克。
工艺 将鲜蛋洗净，取冷水下蛋，煮至八成熟，捞起轻轻击裂蛋壳，原汤加酱油、食盐、茶叶和五香料熬煮，再放入破壳煮蛋，微沸煮制30～40分钟，捞出即可食用。
热心网友
时间：2022-05-13 01:46
【原料】鸡蛋10只，红茶、姜和葱各10克，酱油50克，八角6粒，桂皮20克，精盐1克，白糖40克，料酒25克。
【制法】(1)锅置火上，放入鸡蛋和适量的清水煮六七分钟，捞入冷水中浸凉。
(2)锅置火上，放人剥去壳的鸡蛋，加入酱油、料酒、白糖、精盐、香料包(红茶、八角、桂皮、姜和葱)和适量的清水，烧沸后，继续用中火烧10分钟左右即离火，将卤汁和蛋一起倒入盛器中，冷却后的鸡蛋切成六瓣，在盘中摆成菊花形，浇上卤汁即成。
【特点】咸甜适口，茶香扑鼻。
