制作双皮奶时,怎样才能让奶味不那么重?
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:32
共1个回答
懂视网
时间：2022-11-09 06:10
材料：蛋清2个，白砂糖2勺，牛奶1盒，巧克力少许。
1、牛奶倒入锅中加热，不用煮沸腾。
2、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮。
3、把两个蛋白打散，并加入白糖，不要打太久，容易打发，就不好了。
4、将小碗中放凉的牛奶倒入蛋清，沿着碗边倒，把形成的奶皮留在碗中。
5、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘倒回原来碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面。
6、冷水上锅蒸，中火，水开后蒸15-20分钟.
7、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟。
8、等双皮奶凉一点后，上面放上巧克力豆做装饰，大功告成。
热心网友
时间：2023-09-03 23:55
１、用摩卡壶煮好半壶咖啡备用（只萃取浓度很高的前半部分）。此主题相关图片如下：此主题相关图片如下：２、用中火加热牛奶，在这过程中一定要不停搅动，防止奶皮产生。此主题相关图片如下：３、烧至80度左右倒入碗里待凉。注意：不要烧开此主题相关图片如下：４、打散蛋清（一碗一个，要把打蛋产生的泡沫捞掉）。此主题相关图片如下：５、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮。此主题相关图片如下：６、掀起奶皮一角（注意：不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底）把牛奶倒入锅里，然后加入刚才煮好的咖啡（温度不要高，室温或者稍高一点）、打散的蛋清和适量的糖并搅匀。此主题相关图片如下：此主题相关图片如下：７、搅拌完毕后，把它缓缓地注入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心，不要把奶皮弄破。如果操作得当，可以看到刚才的奶皮浮在最上面。此主题相关图片如下：８、盖上盖子，小火蒸十五分钟此主题相关图片如下：９、上锅，冷却，新的奶皮生成，这就是咖啡味双皮奶了。各位请慢用，细嫩香滑而且带有浓郁的咖啡芬芳，风味独特！我个人认为比传统的双皮奶更胜一筹，吃起来没那么容易发腻。此主题相关图片如下：如果没有条件或者不喜欢咖啡的话，可以把咖啡省去，同样也可以做出一碗地道的双皮奶。当然。你也能制作出属于你自己的椰味双皮奶、巧克力双皮奶或者XX味双皮奶。呵呵，献丑了。
