蒸鸭子怎么蒸才好吃窍门
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发布时间：2022-04-23 06:36
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时间：2022-07-03 03:50
腐竹蒸鸭原料：带骨鸭肉克、腐竹适量、八角个、桂皮小块、香叶片、花椒十余颗、冰糖小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。做法：鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约分钟后捞出切成约厘米长的段；锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色；倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约分钟；下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。红烧鸭块原料鸭子四分之一只。配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。
