蕨根粉条怎样做的好吃
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发布时间：2022-04-23 08:11
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热心网友
时间：2022-06-18 04:53
主料
蕨根粉100克辅料麻辣花生20克
调料食盐1克酱油15毫升醋15毫升香菜1根芝麻油5毫升
大蒜3头白糖2克冰块适量
凉拌蕨根粉的做法
1.材料：蕨根粉100g，欣和有机淡盐酱油15ml，醯官醋15ml，香菜1根，麻油5ml，大蒜头3个，糖2克，盐1克，黄飞红花生米20克，冰水一小碗，冰块几枚备用（冬天就不用冰块啦）
2.取一只汤锅或者奶锅，放半锅水，加热
3.水开之后放入蕨根粉煮五六分钟直到蕨根粉无硬心
4.在等待水开和煮蕨根粉的时间中将香菜和大蒜头洗干净切碎，花生米放在保鲜袋里用擀面杖轻轻的敲碎
5.将冰块和冰水混合
6.捞起煮好的蕨根粉放在冰水里，并且用筷子稍微搅拌一下，防止它结块
7.蕨根粉冰镇到凉之后捞出来，放在另外一个大的容器里，放入所有的调料和香菜蒜头碎，用筷子搅拌均匀，最后撒上花生碎
烹饪技巧
1、蕨根粉要煮时间长一点，有硬心就不好吃了。可以煮到六分钟左右用筷子捞起一根尝尝。
2、夏天的凉拌菜要放入适量的大蒜头，杀菌防止腹泻。
3、蕨根粉煮开之后要过冰水，不然容易粘成一团。
4、敲碎的花生米比整颗的更香。
热心网友
时间：2022-06-18 04:53
主料 1人份
蕨根粉100克、香菜1小撮、红椒1根、花生仁（油炸）2勺、生抽2勺、陈醋3勺、白糖1勺、藤椒油1勺、花椒油1勺
辅料
蒜2个、姜片3片、藤椒粒1勺
四川酸辣厥根粉步骤1
备齐主材料
步骤2
取一干净锅子，烧干水分
步骤3
加入藤椒粒，煸香至微焦，切记不放油
步骤4
在同样干净的锅子里加入花生仁
步骤5
煸香花生至表面微焦
步骤6
搓去花生表皮
步骤7
用石舂将花生压碎
步骤8
用擀面杖将煸香过的藤椒里压碎
步骤9
锅内置入适量清水，烧沸以后，加入蕨根粉
步骤10
加入1小勺盐，这样可以使蕨根粉煮透的更快一些
步骤11
将煮好的蕨根粉放入清水中浸泡备用
步骤12
将蒜、姜切末，红椒切圈备用
步骤13
将藤椒油1勺，花椒油1勺，生抽2勺，陈醋3勺，白糖1勺加入碗中，调制成酱汁备用
步骤14
在干净的锅子里倒入少量食用油
步骤15
加入蒜末，姜末爆香，转小火
步骤16
加入步骤13的酱汁，待酱汁中间烧沸即可关火
步骤17
将浸泡中的蕨根粉捞出放置在碗中
步骤18
将制作好的酸辣酱汁浇在蕨根粉的表面
步骤19
撒适量压碎的藤椒粒
步骤20
再码上花生碎
步骤21
最后码上红椒圈和切碎的香菜末，吃的时候将所有食材拌匀即可
