卤肉饭怎么做呢?
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发布时间：2022-04-23 08:11
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热心网友
时间：2022-06-18 04:53
卤肉饭，盖浇饭，都是饭，文字上好像一样，但其实卤肉饭是一道菜，而且是一碗不亚于红烧肉的硬菜，漫长的烹饪的时间、繁琐和复杂的步骤，都只为那米饭和肉汁融合在一起被送进口腔之中的那一刻，做好这碗卤肉饭前前后后可能要花掉3个小时，吃饭15分钟，但是每次都乐此不疲，欣然向往，就爱这口。
卤肉饭好吃的原因我想是刚刚做好的油亮香甜的卤肉及汤汁，淋在松软的米饭上面，酱汁浓郁、肉丁酥烂，肥而不腻，吃下去没有什么罪恶感，而且每一口都欲罢不能，你说还有哪些华丽的词语来形容这碗卤肉饭，我想只能说真的非常好吃，而且很奇怪，还不会觉得油腻、你说怪不怪？
如何自己动手做卤肉饭？
食材：五花肉300克、鸡蛋2个、独蒜2-3个、干香菇3朵、姜片3片，提前泡发、啤酒一瓶、豆芽和米饭适量、还有八角、桂皮、干辣椒、冰糖、老抽等调料；
制作步骤：
1、五花肉焯水去腥后，切成小拇指大小的肉条、泡发好的香菇切成香菇丁，姜切成姜末待用、白水煮好的鸡蛋，剥壳后用牙签多扎些洞，待用；
2、锅中放入少量色拉油，放入五花肉肉条，不断翻炒，煸炒出五花肉中的脂肪和油，之后就可以放入姜末、香菇丁和干辣椒下锅；
3、翻炒均匀后，炒出姜末等调料的香味，就可以放入生抽、老抽调色调味，之后就可以放入八角和桂皮，最后放入整瓶的啤酒，依据锅中的食材多少，啤酒入锅要没过锅中食材大约2-3cm
4、放入冰糖，大火煮沸转中小火慢煮1-2个小时，将五花肉在锅中炖煮至酥烂后就可以放入鸡蛋，大约就是大火慢慢收汁的过程，鸡蛋就能入味，因为我们已提前用牙签扎了好多小洞。
5、最后就是盛碗米饭，将酥烂的肉丁放在米饭上，放入一点豆芽、卤蛋，最后淋上汤汁，这欲罢不能的好吃的卤肉饭就做好了。
如何自己动手做卤肉饭？
大致就是这个步骤，我这种做法已经是很简单了，不用炒糖色，直接用啤酒来炖，卤肉饭这样的硬菜，如果要是炖煮的时间不够，锅中的卤肉不会酥烂，也不会有油亮香甜的卤肉及汤汁，所以这个没有什么便捷的方法，购买卤肉饭的料包不算，那好比是方便面，回家直接泡热就可以吃。
热心网友
时间：2022-06-18 04:53
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五花肉 500克
洋葱 1个
香菇 4-5朵
生抽 60g
老抽 10g
冰糖 40克
大蒜 3瓣
八角 2个
生姜 5片
水 400克
卤肉饭的做法步骤
步骤 1
1、五花肉洗净滤干，五花肉最好肥瘦参半，不要太瘦；
步骤 2
2、切成小颗粒（切肉小技巧：把洗干净的肉放入冰箱冷冻室30分钟，取出切颗粒更轻松）；
步骤 3
3、把香菇切成小颗粒、大蒜切成小颗粒、生姜切片备用；
步骤 4
将1颗洋葱切丝，倒入铁锅，加入适量油，小火慢慢炒，直到炒到金*即可，然后将洋葱捞起来，沥干油备用。
步骤 5
1、在主锅加入10g油，加入切颗粒的大蒜和肉以及姜片，在小美食谱搜索界面输入“小炒肉”，启动程序到10分钟爆炒步骤，将肉爆炒10分钟（这个过程，不盖量杯盖）；
步骤 6
爆炒结束，往主锅加入前面准备的洋葱酥、切颗粒的香菇、60g生抽、10g老抽、40g冰糖、2颗八角、花雕酒100g；
步骤 7
再加入400g水，设置50分钟/100度/反转小勺烹煮；
步骤 8
在剩下20分钟的时候，将温度调为V，揭开量杯盖，继续烹煮到时间结束；
