饺子粉是高筋面粉吗
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发布时间：2022-04-23 08:18
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热心网友
时间：2022-06-16 09:19
是，饺子粉是面粉中的一种，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。
高筋面粉：指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
热心网友
时间：2022-06-16 09:19
尽管用中筋粉（即普通面粉）就可以包饺子，但是绝没有饺子粉包的好，因为饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。
热心网友
时间：2022-06-16 09:20
没有悬念
饺子粉必须是高筋粉
热心网友
时间：2022-06-16 09:20
不是
