你喜欢吃鸭血吗,你知道鸭血怎么做才好吃吗?
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发布时间：2022-04-23 08:15
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时间：2022-04-27 17:52
青菜炒鸭血是一道传统家常菜，用希奇的鸭血和青菜一起炒制而成，吃起来青菜洪亮爽口，鸭血顺滑爽口，像果冻一样，是一道很是摄生的菜肴，深受白叟们的青睐，食用起来牙齿不?凵ヌ?竽暌沟氖盗Γ?庖彩前综琶乔囗?脑倒试?芍?弧?/p>
常吃鸭血具有利肠通便的作用,可以有效的清除肠道内的沉积的浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有非常好的净化作用,以避免积累性中毒。很多工作于纺织、环卫、采掘等工作的人最喜欢吃鸭血。所以大家称鸭血为人体污物的“清道夫”。
鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。有预防和治疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有“以血补血”之说，国外称动物血为“液体肉”。鸭血有补血和清热解毒作用。韭菜能促进血液循环，疏利关节，灵活筋骨。由于韭菜含有大量维生素Ａ元，故多吃有护肤、益目、润肺之功效，使人皮肤滑润而柔韧，眼明而有神，并少患伤风感冒，寒喘痰咳等病。韭菜含有丰富的植物纤维素，还具有减肥的作用呢。
用料：韭菜100克鸭血250克黄豆芽100克胡椒粉盐 料酒姜丝适量蒜片3粒。具体方法:鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟，韭菜切断。锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。
“望”“闻”“问”“切”选鸭血。“望”，主要就是看颜色、看切面，真鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红是不正常的，而且真鸭血的切面，有很多小气孔，这是国为血液里有氧气的缘故。“闻”，新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。“切”，就是可以摸一摸方式手感，纯的鸭血用手稍稍一压，表面一压就会碎掉，要是感觉很有弹性，就说明里面掺了胶类的化学物质。“问”，当然就是用嘴巴问一问，你这是不是新鲜鸭血。
食材：茭白、鸭血、雪菜。调料：盐、味精做法：将茭白剥壳清洗一下，放在案板上切成片，待用。将鸭血撕开包装，放在案板上切开。烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和鸭血翻炒一下。接着，合入切好的雪菜，加适量的清水煮开至熟。然后，加适量的盐、加适量的味精调味翻匀，即成。
海带鸭血汤;原料:水发海带50克,鸭血500毫升,原汁鸡汤1000毫升。制法:先将水发海带洗净,剖成2厘米的长条,改刀切成象眼片,放入碗中,备用,将鸭血加精盐少许,调匀后放入碗中,隔水蒸熟,用刀划成1.5厘米见方的鸭血块,待用,将汤锅置火上,倒入鸡汤,大火煮沸,再倒入海带象眼片及鸭血,烹入料酒,改用小火煨煮10分钟,加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉,煮沸时调入青蒜碎末,拌和均匀,停火,淋入麻油即成。
