中秋节月饼怎么做 盘点中秋节各种口味月饼做法
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发布时间：2022-04-23 08:27
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热心网友
时间：2022-06-18 09:14
首先，制作月饼皮：大碗中加入油、糖浆和枧水。然后搅拌均匀，筛入中筋面粉，用刮刀拌成团，装入保鲜袋，入冰箱冷藏30分钟，将五仁馅，分成25克/个，团成球，冷藏后的月饼皮，也分成25克/个，团成球，取一个月饼皮球，按扁，放上五仁馅，均匀收口，搓圆。
如此全部做好，将做好的月饼球，表面沾上干面粉，放入月饼模，刻成月饼，全部做好后码入烤盘。在月饼表面喷点水，入预热好的烤箱，中层，180度，上下火，烤5分钟，取出稍凉后，刷上蛋黄水，入烤箱，中层，180度，上下火，再烤10分钟即可。
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时间：2022-06-18 09:15
京式月饼，作法如同烧饼，外皮香脆可口;苏式月饼外皮吃起来层次多且薄，酥软白净、香甜可口，外皮越松越白越好;广式月饼的外皮和西点类似，以内馅讲究著名;传统月饼又称月光饼，以番薯为材料，口味甜而不腻，松软可口;清真月饼，是信仰*教的*所特有之月饼，不含猪的成份，以清真牛肉月饼最为出名。“年年中秋明月夜，岁岁月饼有不同”。
京式月饼：
京式月饼是北方月饼的代表品种，花样众多。起源于京津及周边地区，其主要特点是甜度及皮馅比适中，重用麻油，口味清甜，口感脆松。式月饼以小麦粉、植物油、苏打、糖浆制皮，经包馅、磕模成型、焙烤等工艺制成，香味浓郁。提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。
广式月饼：
广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰。月饼馅料的选材十分广博，除用芋头、莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果实料外，还选用咸蛋黄、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、陈皮、柠檬叶等多达二三十种原料。
苏式月饼：
苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。
馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式糕点的精华。分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。
潮式月饼：
潮式月饼为传统糕点类食品，又叫潮汕朥饼。属酥皮类饼食，主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼等。潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。猪油是传统潮式月饼的主角，最为传统的潮式月饼主要有两种：一种拌猪油称作月劳饼;一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本土制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为月劳饼。
