如何炖鸡汤??炖多长时间最好?
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:57
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热心网友
时间：2022-06-18 00:52
炖1个半小时到2个小时即可，具体做法如下：
用料：鸡肉适量、椰子一个、红枣适量、黄芪适量、党参适量、枸杞适量、姜片适量、盐适量、水适量
1、首先先用刀将椰子开个口，将椰汁倒出来备用。
2、然后将椰子用刀去壳，将耶肉取出来。
3、将取下来的椰子肉削去表面黑皮，洗干净切粗条备用。
4、锅中煮开水，将鸡肉洗干净，然后倒入锅中煮一分钟，去除血水。
5、将煮好的鸡肉倒入盆中，再用水冲洗一次。
6、把红枣、党参、黄芪、枸杞用水冲洗干净备用。
7、将鸡肉，椰肉、红枣、党参、黄芪、枸杞和姜片依次倒入煲汤锅中。
8、然后将椰汁和水倒入锅中，盖上锅盖炖2个小时（不喜欢党参和黄芪的味道的，可以不加）。
9、煲好的汤，调入适量的盐，即可享用。
热心网友
时间：2022-06-18 00:52
一：生蚝鸡汤
①生蚝洗干净，可以用淀粉洗多几下。
②鸡肉加姜焯水，然后捞出来洗干净。
③把鸡肉，红枣加入锅中，加入清水，大火烧开然后小火炖一小时。
④加入生蚝，5分钟左右，关火，加入食盐调味，也可以适当加入后期。鲜甜滋补的生蚝鸡汤就完成了。
生蚝鸡汤
材料准备
二：莲子灵芝鸡汤
①灵芝剪成小块（不要放太多，不然会很苦，实在怕苦，可以加入蜜枣一起炖），莲子去芯洗干净。
②鸡肉加姜焯水，洗干净。
③把所有材料放入汤盅隔水炖一小时半。
炖好加入食盐调味即可。
灵芝补气安神，气血不足，工作劳累，可以常喝。
莲子灵芝鸡汤
材料准备
三：板栗鸡汤
①板栗去壳，菜市场超市也有去好壳的
②鸡肉切块，加姜焯水洗干净。
③鸡肉和红枣、板栗一起放入锅中，加入清水，大火烧开，然后转小火炖一小时。
④加入枸杞，加入适量食盐。喜欢葱的，也可以加入少量葱花调味。
板栗补肾气，又养胃，炖鸡汤，美味又健康。
板栗鸡
材料准备
四：虫草花鸡汤
①虫草花洗干净，泡发一小会。
②鸡肉加姜焯水后洗干净。
③虫草花、鸡肉、红枣一起放入锅中加入清水大火烧开，然后小火炖一小时。
④加入枸杞，加入适量食盐调味。
简单方便的虫草花鸡汤就完成了。
虫草花鸡汤
材料准备
五：鲍鱼竹笙鸡汤
①鲍鱼刷干净，可以带壳一起煮，也可以去壳。
②鸡肉加姜焯水后洗干净。
③把鸡、竹笙放入炖盅，隔水炖一小时，然后加入鲍鱼，加入鲍鱼再炖10分钟，加入鲍鱼不需要炖太久，炖久了鲍鱼会老，也不鲜。
④加入适量食盐调味，鲜、香、美的鲍鱼竹笙鸡汤就完成了。
鲍鱼竹笙鸡汤
材料准备
六：清炖鸡汤
①清炖鸡肉，原汁原味，选鸡很关键，最好选用走地鸡，加姜焯水，洗干净。
②把鸡放入砂锅，加入姜片，适量清水，大火烧开，转小火炖一小时半以上，炖的过程中，可以时不时地撇去汤上的一层油，汤炖好了，喝起来不会腻。
③加入适量的食盐调味。
原汁原味的鸡汤，最纯粹的味道。
清炖鸡汤
材料准备
七：椰子鸡汤
①选用老椰子，椰子水加入炖汤，椰子肉取出，切成片。
②鸡可以选用小母鸡，比较嫩点，如果想吃鸡肉。加姜焯水后洗干净。
③把鸡肉和所有材料一起加入锅中，大火烧开，然后小火炖20～30分钟。
④加入食盐调味，再适量加入枸杞。
清甜可口的椰子鸡汤完成了，喝到饱都不会腻。
材料准备
八：菌菇鸡汤
①：可以准备新鲜的松茸、海菇、花菇、草菇等……洗洗干净切成片，先放锅里炒出香味。
②鸡肉切小块加入姜焯水洗干净。
③鸡加入清水，大火烧开，然后小火多半小时，加入炒出香味的菌菇。
④加入适量的食盐调味。
鲜到掉眉毛的菌菇鸡汤，好喝到根本停不下来，连喝一个星期都不会腻。
热心网友
时间：2022-06-18 00:53
付费内容限时免费查看回答你好！亲！实践证明，鸡汤炖1.5个小时的时候是最佳的。扩展：1.1.5小时左右。通常情况下炖鸡汤只需要炖1个小时至1个半小时就可以了，炖的时间过长成分价值反而会降低，大部分的营养还是在鸡肉当中，所以在喝鸡汤的时候最好适量吃一些鸡肉。2.炖鸡汤的时候最好活鸡买回来之后先放在冰箱里面冷冻3个小时左右的时间在炖，这样味道会更加鲜美。
热心网友
时间：2022-06-18 00:53
这样炖鸡汤好喝：
1、宰活鸡吃冻鸡：我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“*期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
2、飞水—必需功课：其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
3、下锅—水“生”火热：炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
4、火候—猜大猜小：炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
5、放盐的学问：对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。芪归炖鸡汤
[原料] 小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g，精盐5g，胡椒0.5g
[做法]
1、活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
2、黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
3、砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
天麻炖鸡汤
【原料】天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。
做法】将天麻洗净，生姜洗净切丝，老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖至鸡熟烂即可。 木耳金针乌鸡汤 基本材料 乌骨鸡1只，黑木耳15克，金针菜30克 [制法]：将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩件；黑木耳、金针菜用清水浸软，分别用清水洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖3小时，调味供用。 [功能]：清肠解毒、补益脾胃
热心网友
时间：2022-06-18 00:54
炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。 这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。 因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80—90度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。 我炖鸡汤是大火烧开后小火慢炖4小时以上。
