在家里怎么做古早蛋糕?
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发布时间：2022-04-23 07:56
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热心网友
时间：2022-06-18 00:31
1.准备一个模具，圆的，方的都可以，这是八寸的，事先铺好硅油纸，下面可任意用水或油使得硅油纸可以服帖住模具。
2.将面粉和玉米淀粉过筛在大碗里。
3.玉米油或者其他无明显气味的植物油加热到温热，大约70来度的样子，浇到面粉混合物中，一字混匀。
4.混匀后的样子。
5.加入牛奶，混匀。
6.加入蛋黄，混匀。这份混合物简称蛋黄混合物。
7.打发蛋白前，预热烤箱，预热时上管145°，下管165°。
每个人烤箱不一样，得根据自己情况。
蛋白分三次加入糖，打发到打蛋头提起小弯钩状态。
8.蛋黄混合物和打发后的蛋白混匀，翻拌手法，跟戚风蛋糕一样。
9.倒入模具中，震几下，没有大气泡就好。
放在装有差不多40°温水的烤盘中，水浴法烤蛋糕。上管135°，下管155°，这也是我的烤箱情况，大家一边烤一边观察，我烤了75分钟的样子。
假如上色不太好，最后十分钟建议加高十度上色。大家还是要根据实际情况调节，不是一概而论的。
10.出来，震一下，撕开硅油纸，放烤架上晾凉。
11.切块
热心网友
时间：2022-06-18 00:31
在家制作古早蛋糕首先需要准备一个和烤箱匹配的深烤盘。
打发就是戚风蛋糕的打发。如果没有深烤盘不建议在家进行操作。
