我拉的拉面拉好了放锅里煮都断了,是为什么
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:52
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-17 23:26
怀疑是筋性不够，首先你要保证你用的是高筋面粉，而且这就是为什么拉面都要使用拉面剂，原始的做法是使用蓬灰，由于不方便加工已经基本被淘汰了。拉面剂的作用就是增加面粉的筋性，保持住形态和韧性。
热心网友
时间：2022-06-17 23:26
教你学会自己拉面条做法
1.面粉中加入适量盐和一个鸡蛋
2.用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，盖盖饧10分钟
3.将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄
4.面皮上均匀撒些干面粉，擀面杖放在面皮的一端卷起擀面
5.继续擀，再打开，撒干面粉从另一端卷起再擀，就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右
6.面擀到合适的厚度，撒些干面粉
7.一层一层的折叠起来
8.用刀切成自己喜欢的宽度
9.用手将切好的面条抖开
10.平铺在案板上
11.锅中坐水烧开
12.放入面条煮熟
13.捞出装入碗内即可
热心网友
时间：2022-06-17 23:27
没有增筋剂。
