官方版致癌物清单发布，为什么咸鱼烤肉隔夜饭被列为一类致癌物？
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发布时间：2022-04-23 07:53
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热心网友
时间：2023-10-08 16:41
因为它们里面经过一夜会产生亚*，那是一种致癌物。所以大家对于这些能少吃还是尽量少吃一些吧。
癌症，虽然只是简单的两个字，却让人害怕。一说起致癌物，大家肯定是能不吃就不吃，能不碰就不碰。今年，致癌物的名单上多了咸鱼和隔夜菜。咸鱼是用盐腌渍，然后晒干的鱼。因为以前没有低温储存的技术，鱼肉容易腐烂，所以人们想到了这个方法。咸鱼在腌制的过程中，亚*盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型*菌生长，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，并且能改善腌制食品的风味。
但是，亚*盐与腌制品中蛋白质分解产物胺类发生化学反应，形成致癌物亚*。很多人会认为，我们老家或是长辈都吃了一辈子咸鱼了，没有得癌症的啊！其实所谓的一类致癌物是对人体有明显致癌作用的物质，但都不是一定会致癌的。而且咸鱼就像是腌咸菜，腌的时间足够的话是相对安全的。
那生活中哪些食物有致癌作用呢？
1. 腌制食物
一些腌制食品容易致癌。像是咸鱼中产生的二甲基亚*盐，在人体内会转移为致癌物质二甲基亚*铵。一些咸菜、咸鸭蛋、咸鸡蛋中都含有这些致癌物质，应该尽量少吃点。
2. 熏制食品
熏制的食物比如熏肉、熏肝、熏鱼等含有苯并芘致癌物，常吃这些食物容易患食管癌和胃癌。
3. 霉变物质
一些事物受潮霉变后，被霉菌污染后会产生致癌毒草素-黄曲霉菌素。比如霉变的玉米、豆子、米、麦等。
4. 隔夜剩菜
隔夜的饭菜即使放在了冰箱里也会有细菌滋生。还会转化产生亚*盐，从而致癌。既然以上食物可能导致癌症，我们还是少吃为妙。多吃一些健康新鲜的蔬菜、水果，还能保证身体的健康呢！
热心网友
时间：2023-10-08 16:42
因为他们里面经过一夜会产生亚*，他是一种致癌物。
热心网友
时间：2023-10-08 16:42
可能是因为这种食物它里头含的，里头的致癌因子比较多，所以不健康。
热心网友
时间：2023-10-08 16:43
这是因为咸鱼本来就是属于一种致癌物质，和咸菜是一样的。
热心网友
时间：2023-10-08 16:44
其实对于做到饭来说，它里面本来就是有着很多的致癌物。
