为什么我们常吃的咸鱼会被分在“一类致癌物”里?
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发布时间：2022-04-23 07:53
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时间：2022-06-17 23:31
近日，国家食药监总局转载发布了《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》，里面列举了四类致癌物质。其中我们经常吃到的咸鱼位列其中。在清单里面的四类致癌物质当中，中国式咸鱼被列入一类致癌物。所谓的一类致癌物就是指对人体有明确致癌性的物质或者混合物。
因为亚*经肠道摄入，所以它对消化道的某些癌症有一定的相关性，比如胃癌、食管癌、甚至肝癌、肠癌等等都有影响，吃腌制食品的时候，尽量搭配吃新鲜的蔬菜，因为里面含有维生素，而腌制的咸鱼里维生素c会被破坏，会丧失很大一部分，所以容易出现缺乏维生素c的情况。此外，如果自己腌制一些食品的时候，食用腌制品是时间也是有讲究的。类似于咸鱼这种腌制品的亚*盐，一般是在腌制之后的一周后产生。医生建议，最好是在腌制之后的一个月去食用，会比较合理， 这时候的亚*盐含量会比较低。咸鱼属于沿海特有的食品，目前高明腌制咸鱼大部分都是从外面进货。
对于进货的咸鱼，我们会要求经营者加强索票索证的管理，单据齐全，第二个我们会加强对咸鱼的日常监督抽样，通过抽样来发现问题，如果发现有不合格的，我们会及时进行立案查处。
但是，据研究表明咸鱼中含有一些致癌物质会危害人体的健康，咸鱼在腌制的过程中的含有大量的亚*盐，亚*盐能够抑制一些其他细菌的生存，具有良好的抗氧化作用，但是，亚*盐能与蛋白质分解的胺类物质反应生成亚硝胺，这是一种强烈的致癌物质。所以咸鱼已经被纳为一类致癌物质。
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时间：2022-06-17 23:31
咸鱼是指用盐浸泡后，然后晒干的鱼，因为以前没有低温保鲜的技术，所以把用这种方法来保存，有些人比较喜欢重口味的食物，咸鱼含有大量的盐分，所以很多人都喜欢用咸鱼来下饭。
但是，据研究表明咸鱼中含有一些致癌物质会危害人体的健康，咸鱼在腌制的过程中的含有大量的亚*盐，亚*盐能够抑制一些其他细菌的生存，具有良好的抗氧化作用，但是，亚*盐能与蛋白质分解的胺类物质反应生成亚硝胺，这是一种强烈的致癌物质。所以咸鱼已经被纳为一类致癌物质。
热心网友
时间：2022-06-17 23:32
不光是咸鱼会被分在一类致癌物，凡是奄制时间过长的食品都不能多吃！因为奄制食品会含有大量亚*盐，会产生致癌物!
热心网友
时间：2022-06-17 23:32
咸鱼是腌制的，里面含有一种致癌物质 ，咸鱼少吃点是没有什么影响的，不要多吃就行了，什么样的吃的都是这样，不能吃多，吃多有碍健康。
热心网友
时间：2022-06-17 23:33
因为腌制时间较长，含盐量过高，对人体非常不好，有时随着时间加长，很有可能产生致癌物质，因此一般腌制类食品要少吃，不能经常和大量吃腌制类食品。
