在我们炖牛骨汤时,需要炖多久呢?

发布网友 发布时间：2022-04-23 07:39

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热心网友 时间：2022-05-06 04:23

关于牛骨汤，我记得我第一次喝，还是在一家韩国企业工作的时候，那个时候厨房里面的师傅是韩国来的，他炖的牛骨汤可谓是一绝。因为我负责的是采购，因此，我们经常一起去市场采购食品的原材料，这位师傅每一次都要买牛尾的部分，他表示这个部分炖出的汤是最美味的，我们统称为牛骨汤，但是他却喜欢叫牛尾汤，其实都是牛骨头汤。

牛骨头汤，这个师傅炖的时候都是以整晚为单位的，也就是说一旦他的骨头放在了锅里面，要炖上至少十二个小时，并且这锅汤一般能喝上三四天左右，当然当时是在冬季。你会发现，喝这锅汤的时候，越往后汤越好喝，也就是说时间越久越美味。牛骨头炖的时间久了，不仅营养丰富，而且口感会有香醇软绵的感觉。

这位师傅在买回牛骨之后，会把牛骨切成拳头的大小，切成拳头的大小之后，他就会把这些骨头冲洗大约十遍左右，这可是一项大工程，虽然麻烦，但是师傅说这可是底汤，麻烦也值得，毕竟，我们企业当时管理层要三十多人，就靠这一锅汤来做各种佳肴。冲洗之后，可以说血水全然不见，师傅做牛骨头是不焯水的，师傅说没有必要焯水，焯水营养会流失掉。因此，才要才冲洗十遍之多。

牛骨进入大锅之后，里面只有葱姜，这就开炖了。一般而言，沸腾之后，就会转为中火，中火半个小时之后，就会转为文火微火，慢条斯理的炖着。做牛骨头的时候，师傅晚上几乎不睡，要看管着汤。

汤调味的时候，师傅是不会在锅里调的，他会把原汤取出之后，再去做各种风味的汤，再加调料等等。

在我们炖牛骨汤时，我个人的意见就是能多炖就多炖，有条件的话时间越长越好。

热心网友 时间：2022-05-06 05:41

在我们炖牛骨汤时，最少炖三个小时。而且要慢火炖，这样的牛骨汤香味浓郁，入囗既化。

热心网友 时间：2022-05-06 07:16

付费内容限时免费查看回答炖的时间不宜太久，一般一个半小时即可，高温煮久了也会破坏骨头的蛋白质，如果想骨头钙化容易吸收一些，可以稍微加一点醋或者搭配番茄，利用果酸分解钙质令人容易吸收。牛骨头还能补钙。买一根牛骨头中间打碎，焯水备用，把焯好的牛骨头放在锅里加水，放大块葱姜，花椒大料，料酒，盐，大火炖两个小时左右汤汁发白就好了，加味素，就好了，还可以加青菜，吃菜喝汤味美。

希望可以帮到您

热心网友 时间：2022-05-06 09:07

在我们炖牛骨汤的时候，需要炖三个小时左右才能炖出一锅具有高质量精华的汤。

热心网友 时间：2022-05-06 11:15

需要炖45分钟左右的时间，而且炖的时间越长骨汤越浓郁，而且营养价值也非常的高，口感也非常好。