活鲍鱼怎么处理口感好,卖相好
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发布时间：2022-04-23 07:44
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时间：2022-06-17 21:04
1、活鲍鱼先入冰箱冷冻半小时，使其肉面平整。
2、取出后放入60℃的白糖水（一斤水加一调羹白糖）浸泡2～3分钟，用刷子轻轻一刷，黑膜就完整地掉了，然后再从侧面抠出内脏和胆。这样洗净，此时鲍鱼肉呈淡*，平整又干净，非常美观。
3、锅下高汤，调入盐、糖、料酒烧开，下入带壳鲍鱼慢火煮7～8分钟至软糯，捞出取肉，即可等待入菜。
