如何做出一道色香味俱全的肉烧土豆?
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发布时间：2022-04-23 07:44
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热心网友
时间：2022-06-17 21:05
土豆烧肉是一道美味佳肴，制作原料主要有五花肉，土豆，酱油等，此菜特色泽酱红，味道醇香。
材料：五花肉250克，土豆250克，酱油2汤匙，糖2汤匙，葱段、姜块各适量，绍酒1汤匙。制作过程：1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将土豆去皮洗净，切成滚刀块。共16张
各种土豆烧肉2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入土豆块炸成金*，捞出沥干油待用。3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金*的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、料酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入土豆烧至熟烂入味，出锅即可。
热心网友
时间：2022-06-17 21:05
对于土豆炖肉，很多人是莫名的喜欢，几天不吃就馋得不行，相信也有很多贪吃的朋友跟我是一样的感受吧，对于肉天然的没有抵抗力，弱水三千，只要一盘肉。今天分享土豆炖肉的做法，不仅鲜美，而且一点都没有猪肉的油腻，吃到筷子简直停不下来，光是听到名字，看上去都要流口水了。
为什么选择土豆炖肉，众所周知，土豆很多地区都有种植，而且土豆还被称为世界第四大粮食作物。因为它产量大，所以在生活中随处都能看到土豆的身影，在菜市场，一年四季都能吃到新鲜的土豆，而且土豆的吃法也是多种多样，像平时的醋溜土豆丝，凉拌土豆丝，土豆饼，炖土豆，包括小朋友特别爱吃的炸薯条等等，做出来的口感都非常美味，深受大家的喜欢。制作的这道土豆炖肉，完全把土豆的美味发挥到了极致，做出来的土豆块非常软糯，因为经过了长时间的炖至，所以里面渗透的猪肉的香气，咬一口下去唇齿留香，比吃猪肉还要完美。用土豆炖肉的好，只有吃过的才知道，是豆角，萝卜等完全没有办法比拟的。
猪肉一定要选里脊，里脊是肉里面最瘦的部分，几乎没有肥肉。随着人们的生活水平越来越高，也导致了很多三高患者，高血压，高血脂，高血糖等等，而且三高症状已经不是老年人的专利，现在有很多年轻人在三四十岁的时候就已经出现这些症状了，所以要及时的控制。吃肥肉就很容易导致胆固醇升高，所以在吃肉的时候选择脂肪含量少的瘦肉才是最好的。先抛开健康方面来说，就光从口感上，瘦肉也是更胜过一筹，肥肉炖汤做出来的口感油腻，很容易使人失去胃口，记得以前看到邻居做过肥肉的肉汤，在汤的顶部飘着厚厚的一层白色油花，看上去就特别难受，相信吃起来是非常腻的。而瘦肉就不会存在这个问题，瘦肉含有丰富的蛋白质和碳水化合物，含有的脂类相对较少，而营养价值较高，所以在减肥期间的人适量吃一点瘦猪肉不仅不会发胖，而且还会有效的补充蛋白质，补给身体所需要的营养。
接下来就详细介绍一下这道土豆炖肉的烹饪方法。
准备食材
主料：土豆，猪肉。
配料：生姜，八角，当归。
调料：料酒，生抽，老抽，淀粉，盐，鸡精。
烹饪步骤
①将全部食材准备好，生姜切片备用。土豆清洗干净，用擦子去皮，切成2厘米左右的小方块放入盘中备用。
②猪肉选择瘦一些的里脊肉最好，刚买回的新鲜猪肉需要放在清水中浸泡30分钟，充分泡出里面的血水，腥水，然后再用干净的水清洗几遍，彻底洗净以后切成2厘米左右的块状，大小跟土豆块差不多。
③起锅烧油，油温六成熟，下生姜爆香，下猪肉块煸炒30秒至表皮微硬，加入料酒去腥，接下来放入清水，加八角，当归，盖上锅盖，大火烧开以后转小火，先把猪肉块煮至微烂。
④15分钟以后放入土豆，继续盖上锅盖，炖至软烂，炖的过程保持小火，让汤汁里调料的香气慢慢渗透到土豆里。
⑤待土豆软烂熟透，加入淀粉水勾芡，大火收汁，汤汁收完即可出锅装盘。
这样一道色香味俱全的土豆炖肉便完成了，看上去就特别想吃，夏天能吃上这样一道美食特别满足自己的胃，尤其是天天吃得很清淡，嘴里没有滋味的时候，想想这样一道菜摆在眼前，就眼馋到不行。
温馨小提示
1.猪肉未焯水，能够最大限度地保持了它的鲜味，但一定要加入料酒去腥，猪肉的量比较多，料酒可以适当多放一些。
2.想要猪肉不焯水，就要在清洗猪肉的时候充分的浸泡，浸泡的过程能有效地泡出里面的杂质，切成小块以后也要浸泡一下，这样更有利于去腥。
3.土豆一定不要放的时间太早，要等猪肉快熟的时候放入，因为土豆是比较容易炖烂的，如果两种食材放的时间差不多的话很容易把土豆炖至没型，进而影响最终的食欲。
4.淀粉勾芡能够使这道菜更加浓稠入味，能够起到画龙点睛的作用，但是不要放入淀粉过多，少许淀粉勾芡，汤汁有点浓稠就可以了。
总结
其实想要做好这道菜，最主要的还是火候以及调味品的量，土豆和猪肉都是我们经常食用到的食材，也是属于大众菜，很符合大众的口味，但是唯有掌握好了火候和调味品用量，才能在做这道菜的时候炉火纯青，将食材的美味发挥出最大的价值。猪肉一定要早放，而且必须料酒去腥，不然最终的异味会很大，八角的提味效果是最好的，与猪肉搭配也特别入味，但是不要放入过量，会导致调料味过大。另外调味品根据自己的口味放就可以了，因为每个人口味是有差别的，有的口重，觉得咸一些好吃，有的觉得清淡一些好吃，所以没有办法给出具体的用量，适合自己的就是最好的，还是要靠大家平时自己在家制作的时候慢慢体验哈！
热心网友
时间：2022-06-17 21:06
你好，将肉切块洗净，用酱油料酒葱姜蒜腌制10分钟后入8成热油锅翻炒后倒入酱油，蚝油，冰糖等适量，继续翻炒后放入花椒大料并倒入开水，放入土豆块，大火炖开锅，小火继续炖40分钟左右即可。谢谢。
热心网友
时间：2022-06-17 21:06
第一步，就是把土豆、五花肉洗干净（猪肉可以先用洗米水洗一下再重新冲洗会更干净）；
2/4
第二步，把土豆切片（也可以切条状。切片根据个人喜好可以酌情切薄/厚），五花肉切好后放入淀粉、少量油、糖，后搅拌均匀备用；
3/4
第三步，开始炒土豆。放适量油下锅，放入土豆和蒜头，中火炒香。炒到土豆变金黄后，加少量的水，盖上盖子焖1分钟左右后用盘子盛出备用；
4/4
第四步，炒五花肉。放适量油下锅，放入肉和蒜头，小中火炒香后把盘子的土豆放下去，翻炒一下后加盐、酱油后，一个香喷喷的土豆炒肉就做好了
热心网友
时间：2022-06-17 21:07
主料
瘦猪肉300克，土豆（黄皮）400克
调料
料酒15克，酱油40克等
特色
醇香浓郁，绵软适口
。做法一
，原 料：
土豆、五花肉。
做法：
1：土豆洗净，然后刨子去皮。
2、去皮的土豆切块，如果先用不到土豆的话，可以用水加点盐先泡起来，待用。
3、锅中水烧开，倒入洗干净的肉块，氽烫3到4分，撇出浮沫，然后捞出肉块沥干水份待用。
4、锅中底油，油七层热，加姜片和葱白爆香一下，倒入沥干水的肉块煸炒出油，然后加人酱油、精盐、绍酒翻炒几下。
5、倒入土豆块和肉块一起翻炒下，再加入清水（以没过肉块为度）和2小勺盐，待沸后转小火烧30分钟。
6、最后汤锅里的汁差不多的时候，大火收汁，撒点葱末即可以装盘了。
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肉烧土豆
肉烧土豆是一道菜品，主要原料有瘦猪肉，土豆。
中文名
肉烧土豆
主料
瘦猪肉300克，土豆（黄皮）400克
调料
料酒15克，酱油40克等
特色
醇香浓郁，绵软适口
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做法二
做法一
原 料：
土豆、五花肉。
做法：
1：土豆洗净，然后刨子去皮。
2、去皮的土豆切块，如果先用不到土豆的话，可以用水加点盐先泡起来，待用。
3、锅中水烧开，倒入洗干净的肉块，氽烫3到4分，撇出浮沫，然后捞出肉块沥干水份待用。
4、锅中底油，油七层热，加姜片和葱白爆香一下，倒入沥干水的肉块煸炒出油，然后加人酱油、精盐、绍酒翻炒几下。
5、倒入土豆块和肉块一起翻炒下，再加入清水（以没过肉块为度）和2小勺盐，待沸后转小火烧30分钟。
6、最后汤锅里的汁差不多的时候，大火收汁，撒点葱末即可以装盘了。
