猪肉馅饺子的做法,苋菜猪肉馅饺子怎么做好
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发布时间：2022-04-23 06:26
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时间：2023-10-05 08:04
用料
主料
面粉600克
水330克
辅料
猪肉
400克
野生苋菜
400克
韭菜
100克
葱
1棵
姜
5克
香菜
1棵
花生油
20毫升
芝麻油
5毫升
蚝油
大勺
老抽
10毫升
生抽
15毫升
五香粉
1小勺
盐
4克
猪肉苋菜饺子的做法
1.
首先先和面，600克面粉加330克左右的水揉成光滑的面团，静置醒发半小时以上。
2.
野生的苋菜，叶子是绿色的，而且较长呈柳叶状，种植的叶子有绿色红色，也有的是圆圆的叶子，口感也略微有区别，不过我更喜欢野生的，包饺子特别鲜美。
苋菜摘去老叶和老茎洗干净，汤锅加水烧开后放入苋菜焯水1分钟左右，捞出来过凉水，再挤干水分，剁成碎末。
3.
葱切成碎末，香菜也切碎，姜切成末。我喜欢包饺子时候加入这些香香的配料，会更好吃。
4.
肉切碎剁成泥，加入葱末、姜末和香菜末拌匀，加入蚝油、生抽、老抽、盐、五香粉、花生油和芝麻油，搅拌均匀入味。
5.
再加入苋菜末拌匀，把韭菜也洗净沥干水水分切成末放进去，拌均匀就可以了。饺子馅就做好了。
6.
醒发好的面团，比较柔软。分成大小合适的面团，搓成长条，再切成大小均匀的剂子。
7.
按扁，擀开成为边缘薄中间厚的饺子皮。
8.
用你自己的手法，包入饺子馅，我上次回老家和嫂子学习了捏饺子的方法，最近超迷恋。包好的饺子胖嘟嘟的很可爱。
9.
汤锅加入足量的水，下入饺子煮熟。我通常会中途加水，直接开盖子一直煮，看到饺子浮起，并且变的胖嘟嘟的就是熟了。蘸上醋和辣椒油，美美的开吃吧。
猪肉苋菜饺子成品图
烹饪技巧
1、青菜焯水时候加几滴油和少许盐可以保持蔬菜青翠的颜色，并且不盖锅盖。
2、拌饺子馅时候先把调料和肉拌在一起，最后再加入菜，这样入味就会比较均匀，如果肉和菜都混好之后再加调料，蔬菜会比肉更容易入味，会不均匀。
3、先和面，醒发的时间里做饺子馅，这样面团经过醒发，擀饺子皮会比较容易。
4、煮饺子时候看到饺子浮起，并且变得圆嘟嘟就是熟了，时间大约两分钟。
