用炒锅炒出来的菜怎么是黑色的
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:18
共4个回答
懂视网
时间：2022-08-21 13:51
1、因为蔬菜本身还有较高的铁元素，而铁在加热得时候就会变黑，所以蔬菜就自然变黑了。在用铁锅炒青菜时，要大火快炒。不管是焯水，还是烹炒，都要用旺火。一方面可以降低营养素的氧化损失，另一方面有助杀灭能破坏叶绿素的氧化酶，让青菜保持翠绿。此外，烹调时间也要尽量短，加热时间越长，青菜变色越严重。
2、想要青菜不变黑，首先我们我们将青菜用清水浸泡几分钟，然后在加入一下柠檬水，这样做了以后我们就可以不用担心炒出来的青菜会变黑了，因为蔬菜内的铁元素先前就反应了。
热心网友
时间：2023-11-24 06:39
铁锅炒菜之所以发黑的原因可能有两种：
1、用铁锅炒菜。铁锅炒菜时，铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里，因此炒菜发黑就不奇怪了。所以一般炒菜要快速抡火，这样炒出来的菜，既好吃又好看，但铁锅炒菜发黑对人体并无害，对缺铁的人群还可补铁，所以还是提倡用铁锅炒菜，有利身体健康。
2、可能是锅上有锈或者油污。比如煎鱼煎糊了所残留的黑油渣，可以买点大油（凝固的猪油）在锅里耗化了，就能把黑污垢出去，然后洗刷干净。为了防止生锈，建议新锅买回来后，用油将锅渗透。每次刷洗锅后，要将水分控干，以免生锈。
热心网友
时间：2023-11-24 06:40
锅中有铁锈、锅中有糊底没有清理干净！总之好好清洗一下锅就没事了！希望对你有所帮助
热心网友
时间：2023-11-24 06:40
有几个原因。1.你的锅是新锅，新锅就是怎么洗也会出现菜变色的。不过在新锅使用前，你可以把锅体烧透，再用油把锅内所有的位置，走一遍。注意不要把油泼出来。以免造成起火或者锅内爆火。2.你的锅没洗干净。在炒完上道菜后你的锅清洗工作没做得很到位。所以上道菜的残留物，在锅内的时间太长，已经烧焦导致你的才变色了。锅要经常清洗，不管是日常炒菜用得到和用不到的位置，一定要清洗干净。3.你的菜根本就已经烧糊了。4.你的酱油放太多。
热心网友
时间：2023-11-24 06:41
焦了？下了颜色过深的配料？
