苏打粉 泡打粉 酵母粉 蛋糕粉 有什么区别？新手做蛋糕，麻烦介绍一下吧，O(∩_∩)O谢谢。
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发布时间：2022-04-23 06:18
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热心网友
时间：2023-10-03 06:45
泡打粉：是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。
苏打粉：苏打粉也经常被用来做为中和剂。西点中加入过量的苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。
酵母粉：酵母是西点常用膨大剂之一,但非化学膨大剂。
发粉（蛋糕粉）：是一般食谱对于膨大剂的俗称,尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂。而面食类的发粉主要是指酵母,如面包制作或包子馒头,以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较q、有嚼劲。多用于需要将面团搅拌至出筋的成品。
泡打粉和酵母粉可以相互替代，但由于为了效率，常混合使用，因为酵母受温度湿度*，而泡打粉则不受*。所以酵母粉+泡打粉混合后，可以达到更好更快的起发效果。追问如果我说希望你能推荐一些材料 新手做蛋糕，不是很懂，该买些什么？很基础的材料就够了，比如是买蛋糕粉还是买泡打粉，给点建议吧，O(∩_∩)O谢谢啦。
追答我建议买蛋糕粉，因为是专门做蛋糕的。你在网上搜索制作蛋糕的教程，会对你有用
热心网友
时间：2023-10-03 06:45
泡打粉：是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。
苏打粉：苏打粉也经常被用来做为中和剂。西点中加入过量的苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。
酵母粉：酵母是西点常用膨大剂之一,但非化学膨大剂。
发粉（蛋糕粉）：是一般食谱对于膨大剂的俗称,尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂。而面食类的发粉主要是指酵母,如面包制作或包子馒头,以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较q、有嚼劲。多用于需要将面团搅拌至出筋的成品。
泡打粉和酵母粉可以相互替代，但由于为了效率，常混合使用，因为酵母受温度湿度*，而泡打粉则不受*。所以酵母粉+泡打粉混合后，可以达到更好更快的起发效果。追问如果我说希望你能推荐一些材料 新手做蛋糕，不是很懂，该买些什么？很基础的材料就够了，比如是买蛋糕粉还是买泡打粉，给点建议吧，O(∩_∩)O谢谢啦。
追答我建议买蛋糕粉，因为是专门做蛋糕的。你在网上搜索制作蛋糕的教程，会对你有用
