泡打粉和苏打粉的区别,在蛋糕中的作用是什么?
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发布时间：2022-04-23 06:18
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热心网友
时间：2023-10-21 14:43
一样的
泡打粉是泡制面包、甜点的常用材料之一，作用是令面团膨涨，吃下来便有更好的口感。
又名发酵粉，化学膨大剂的其中一种，能广泛使用在各式蛋糕、西饼的配方中。
碳酸氢钠（化学式：NaHCO3），俗称小苏打、苏打粉、梳打粉（）、重曹，白色细小晶体，在水中的溶解度小于苏打。50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸经中和作用后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
学名碳酸氢钠，化学膨大剂的其中一种，碱性。常用于酸性较重蛋糕配方中和西饼配方内。
热心网友
时间：2023-10-21 14:43
泡打粉是一种复配膨松剂，含有硫酸铝钾和碳酸氢钠以及少量的碳酸钙，而你说的苏打粉应该是小苏打，也就是碳酸氢钠，苏打是碳酸钠不能用于制作糕点，这两种膨松剂可以用于蛋糕制作，作用就是让蛋糕充气蓬松，使蛋糕松软。
热心网友
时间：2023-10-21 14:44
泡打粉是一种蓬松剂，在蛋糕中起到蓬松的作用
热心网友
时间：2023-10-21 14:44
泡打粉可以代替酵母使用
用于发酵
热心网友
时间：2023-10-21 14:45
不知道为什么
