香酥牛肉饼用什么面粉做好?
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发布时间：2022-04-23 06:14
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时间：2023-06-21 16:26
1.400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒 2.醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子（没必要那么精准 70、80g也不是不可以），抹上油再醒 3.碗中加面粉大约30g和盐（盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味） 4.适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些 所以油大约80g吧 （没有实际测算） 5.准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒（花椒粉和五香粉2:1） 6.在抹了油的案板上，取一个剂子 7.擀平或者压扁，醒好的面团非常听话 8.均匀的抹上油酥 9.撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1 10.最边上一头放上适量牛肉末 11.撒上葱花大量，这个一定要多 12.慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多 13.最后收口 14.卷好后，再次立起来醒10分钟 15.擀压成饼 16.锅中多倒些油，煎制两面金黄即可 小贴士 面一定要醒到位才会软，这样抻面的时候才能抻的薄，吃上去层次才会多
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时间：2023-06-21 16:26
食材
主料
肥瘦牛肉
200g
高筋面粉
400g
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
5g
花椒粉
10g
水
240ml
大葱
50g
步骤
1.400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒
2.醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子（没必要那么精准 70、80g也不是不可以），抹上油再醒
3.碗中加面粉大约30g和盐（盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味）
4.适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些 所以油大约80g吧 （没有实际测算）
5.准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒（花椒粉和五香粉2:1）
6.在抹了油的案板上，取一个剂子
7.擀平或者压扁，醒好的面团非常听话
8.均匀的抹上油酥
9.撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1
10.最边上一头放上适量牛肉末
11.撒上葱花大量，这个一定要多
12.慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多
13.最后收口
14.卷好后，再次立起来醒10分钟
15.擀压成饼
16.锅中多倒些油，煎制两面金黄即可
小贴士
面一定要醒到位才会软，这样抻面的时候才能抻的薄，吃上去层次才会多
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时间：2023-06-21 16:27
中筋面粉就可以了，其实底筋的也行，和面的时候放点儿盐
热心网友
时间：2023-06-21 16:27
主料
面粉适量
牛肉适量
葱花适量
辅料
五香粉适量
花椒粉适量
盐适量
油适量
香酥牛肉饼的做法步骤
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1.高筋面粉加盐和成叫软的面团，比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒
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2.醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成剂子，抹上油在醒
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3.碗中加面粉和盐适量
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4.泼热油制作油酥，盐可以一次加足
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5.准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉（花椒粉和五香粉2:1）
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6.在抹了油的案板上，取一个剂子
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7.擀平或者压扁，醒好的面团非常听话
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8.抹上油酥
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9.撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1
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10.最头放上适量牛肉末
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11.撒上葱花大量，这个一定要多
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12.慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多
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13.最后收口
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14.卷好后，再次立起来醒10分钟
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15.擀成饼
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16.锅中多倒些油，煎制两面金黄即可
热心网友
时间：2023-06-21 16:28
香酥牛肉饼。最好用高精度是面粉。面粉比较好的。做出来的酥饼更好吃。
