求助香酥牛肉饼的制作技术配方
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发布时间：2022-04-23 06:14
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时间：2023-07-16 04:30
1.牛肉剁成肉末，加适量食盐（盐稍稍多加一点）充分搅拌均匀。
2.葱切葱花待用。
3.花椒放入小锅中小火焙出香味。
4.装入保鲜袋内用擀面杖擀成花椒面备用。
5.制作油面。小碗中放一小勺面粉，锅里烧油，至油冒大烟时浇入面粉中，边浇边搅拌。
6.面粉少量多次加入凉水，揉成比较软的面团。软硬度摸起来和耳垂手感差不多即可。
7.和好的面团饧半小时，取一小团，放在抹有油的面板上用两只手配合推开成长条状，一头大一头小。
8.推好的面上均匀地刷上一层之前制作好的油面。
9.在大的一头放上适量牛肉馅。
10.撒上适量制作好的花椒面（面片的其他地方也适量少撒一点哦）。
11.放上一些葱花。
12.撒少量胡椒面，把两边往里折，然后包住卷起来。
13.边轻扯边卷，直至把面片全部卷起来。
14.卷好的面团竖起来，轻轻压扁，整理成饼状。
15.平底锅或电饼铛中加少量油，放入饼子小火进行煎制。
16.一边煎凝固后翻面，如此多翻几次，直至饼子起酥煎至金黄。
