四川抄手馅的配料做法?

发布网友 发布时间：2022-04-23 06:20

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热心网友 时间：2022-06-20 03:21

1、所需原料：馅料:肉馅、荠菜、酱油、花椒粉、料酒、香油、食用油、盐、葱末、姜末。调料：辣椒粉、醋、生抽、蒜泥、葱花、白糖、芝麻、盐、花椒粉、香油、食用油2、做法：将肉馅放入盆中放入酱油、花椒粉、料酒、姜末搅拌均匀，再分几次放入清水，顺着一个方向搅打到肉馅上劲起胶；3、再放入切成末的荠菜和葱花，再放入食用油和香油拌匀，最后放入盐调味即可；4、将1大勺辣椒粉和1大勺葱花放入碗中；5、再放入少许盐、花椒粉和芝麻；6、将一大勺植物油放入铁饭勺中烧热，倒到辣椒粉上拌匀；7、然后放1大勺醋到铁饭勺中在火上煮开（煮过的醋口感更柔和），然后也倒入碗中；8、晾凉后，放入1大勺蒜泥（一定是蒜泥）、1大勺生抽、香油几滴，用手捏一点点白糖（提鲜的吃不出来甜味），再加一点点温水拌匀，红油调料就做好了，这个调料汁用来沾饺子也非常好，也可以用来拌凉菜；9、馄饨皮放入馅料；对折馄饨皮；将两个角捏到一起；锅中水开后放入馄饨，煮到浮起捞出放入碗中，倒入适量的红油调料，撒上香菜拌匀即可。

热心网友 时间：2022-06-20 04:39

四川抄手最常见的做法就是选择新鲜的猪肉，把它剁成肉末加上葱花生姜盐淀粉鸡蛋清拌匀之后。这样包出来的抄手非常美味，是很受欢迎的。四川抄手馅的配料做法 ：1、蘑菇切碎沫2、生姜切碎用温水冲调3、葱蒜切末4、肉碎末准备肉碎剁成肉末 放适量姜汁 、蘑菇末、葱蒜 、花椒粉（不要全部放完，分两次放入）混合剁细2-3分钟，再加一次辅料放入，剁2分钟（根据肉末的细腻程度），剁好的肉末放入碗中， 倒入鸡蛋 胡椒粉 盐 鸡精 耗油 淀粉搅拌均匀

热心网友 时间：2022-06-21 01:03

您好这是方法
用料：肉馅、鸡蛋、生抽、料酒、香油、盐、白胡椒粉、葱姜水
1、先把适量的葱、姜切碎，加入25ml左右的温水搅拌均匀，静置20分钟
2、把鸡蛋打入肉馅里面，加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、香油和滤出的葱姜水，搅拌均匀
红油汤底：葱花、白芝麻、生抽、花椒油、辣椒油、香油，还有一勺煮抄手时的滚水
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抄手馅的做法
1、想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。
2、抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。
3、肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。
4、抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。
5、加水搅拌上劲以后，接着第四个关键就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉以后，继续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。
6、接下来第五个关键就是加鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。放入淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。直到搅拌上劲。
7、搅拌到上劲后，最后重要的是还要加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀，这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。

热心网友 时间：2022-06-21 08:56

四川抄手馅的配料做法以下:
1、半肥瘦的猪肉加1块老姜剁成肉末，小葱切葱花。
​2、肉末里加生抽、盐、两个鸡蛋、胡椒粉、少许料酒，抓匀抓上劲，然后加入淀粉水，继续搅上劲。
​3、包抄手，包的时候边包边放葱（提前放葱很容易出水，抄手容易煮烂）。
​4、碗里加生抽、蒜末、陈醋、花椒粉、味精、葱花、红油、白糖，一勺开水。
5、锅里烧水，水开下抄手，抄手熟后盛入打好蘸料的碗中即可。

热心网友 时间：2022-06-21 13:17

四川抄手馅的配料做法？首先将肉馅放入盆中放入酱油、花椒粉、料酒、姜末搅拌均匀，再分几次放入清水，顺着一个方向搅打到肉馅上劲起胶；再放入切成末的荠菜和葱花，再放入食用油和香油拌匀，最后放入盐调味即可。

热心网友 时间：2022-06-21 17:55

四川抄手最常见的做法就是选择新鲜的肉，把它剁成肉末加上葱花生姜盐淀粉鸡蛋清拌匀之后。这样包出来的抄手非常美味，是很受欢迎的。四川抄手馅的配料做法 ：1、蘑菇切碎沫2、生姜切碎用温水冲调3、葱蒜切末4、肉碎末准备肉碎剁成肉末 放适量姜汁 、蘑菇末、葱蒜 、花椒粉（不要全部放完，分两次放入）混合剁细2-3分钟，再加一次辅料放入，剁2分钟（根据肉末的细腻程度），剁好的肉末放入碗中， 倒入鸡蛋 胡椒粉 盐 鸡精 耗油 淀粉搅拌均匀

热心网友 时间：2022-06-21 22:50

四川抄手的馅一般是猪肉馅。你首先把猪肉五花肉剁碎以后，陪上大葱加上胡椒粉花椒粉盐味精，鸡蛋液，充分搅拌均匀，就可以做馅。