盐水排骨的常见做法?
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发布时间：2022-04-23 06:20
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热心网友
时间：2023-07-10 15:59
操作步骤如下：
1.猪肋排洗净，凉水下锅，大火煮沸，保持2、3分钟，出净血沫。
2.捞出肋排，用不烫手的热水冲洗干净。
3.将葱姜、花椒、八角放进调料包。
4.另起净锅，放入料包和足量清水，大火煮开。
5.加入排骨，再次沸腾后撇去浮沫和油脂，转中火，盖锅盖，煮大约20分钟。
6.20分钟后，加入盐调味，盖锅盖，继续煮大约10分钟。
7.关火，不要打开锅盖，焖1小时以上，即可。
8.大蒜剁成细末，再切几片葱花备用。
9.蒜末、酱油、陈醋、糖和香油一起放进小碗，拌匀成蒜泥汁。
10.取出排骨和一部分汤汁装盘，撒上几片葱花，和蒜泥汁一起上桌，蘸食。
热心网友
时间：2023-07-10 15:59
材料
肋排，粗盐，干花椒，老姜，葱，味精，芝麻油。
做法
1.肋排半扇，不要切开，清水洗干净，下冷水锅，大火烧开，撇掉血沫在转中火煮上
大约25分钟，直到排骨煮过心，一根筷子插进去没有血水冒出为止。
2.煮好的排骨取出来，用热水冲洗干净，稍晾干以后，装在宽口大碗里，在排骨表面
均匀地抹上粗盐，再撒上大约15-20粒红皮干花椒。再取一块老姜去皮切粗丝，一条葱
斜刀切粗段，码在排骨上，保鲜膜封好，进冰箱冷藏室腌上大约两个小时
3.蒸锅加水烧开，排骨连带葱姜花椒一起进蒸锅旺火蒸到肉变酥软，大约一到一个半
小时功夫，中间注意要往蒸锅里添水，别烧干了。
4.蒸好的排骨取出，拈掉外面的花椒、葱姜丝不要，切块装盘。另外碗里蒸排骨的原
汤，细筛滤一下，再加少许的糖，一点点花椒面（量一定要少），少许味精，和转，淋
在排骨上。吃之前在排骨上刷一层芝麻油，我这儿没有刷子，就麻油直接淋在汤里了。
放到温热，吃。
