馄饨跟云吞的区别是什么?该如何自制呢?
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发布时间：2022-04-23 06:17
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热心网友
时间：2023-08-24 23:46
馄饨和云吞两种东西名字不一样，实际上在很多人看来的差不多，但差不多也是有细微的差异的，自己觉得可以从三方面来说，它本身所出现的地区、食用的方法、制作的方法，这三方面都有差异，可以帮助大家去区分。
本身所出现的地区是不同的，馄饨广泛出现在北方，而云吞广泛出现在南方的广东地区，福建地区，因为它出现的地方不一样，所以他叫的名字不一样。两者有制作工艺上细微的差别，但自己觉得名字不一样，很大程度是因为这东西出现的时候那地方就叫这个名字，后来因为美食文化的交流不同的地方也有，其他地方美食的传入，发现两者差不多，有人就喜欢叫云吞，有人就喜欢叫混沌。
食用的过程是不一样的，馄饨本身是一个单独的主食，馄饨还有点类似于饺子煮熟之后单去一个碗加点儿小虾皮，加点紫菜，加点香油，煮过馄饨的汤，那么一冲，一碗馄饨就做好了。馄饨，基本上没有清汤馄饨，它不像饺子但是云吞不一样，云吞不是，这么做的云吞是放在面里面，也就是有了所谓的云吞面。在很多人看来，他就是馄饨放在面条里面煮了之后，但是他叫法不一样，他就是叫云吞面不叫馄饨面。
制作的原料不一样，馄饨这种美食它是出现在北方大地的，所以肯定就是面粉和清水，制作馄饨擀的比较薄，或者说很多地方他根本就是擀的，是擀上一个很薄很薄的大的面饼，然后用家里的水果刀或者菜刀切成一个又一个的平行四边形，然后去报有的地方为了尝试买的是现成的。然后云吞它本身在和面的过程中大多数会加鸡蛋，然后这个云吞煮出来之后更加清澈透亮，面饼更有香气。
热心网友
时间：2023-08-24 23:47
馄饨在中国的饮食文化中占有比较重要的地位。因为生活习惯的不同，馄饨已经发展成了云吞，抄手，小馄饨和大馄饨等品种。云吞和大小馄饨最大的区别在汤底，馅料和制作方法上。云吞一般以鱼汤和鸡汤为汤底，大小馄饨以清汤和骨汤为汤底；云吞馅料多以虾仁为主，大小馄饨多以猪肉为主。大小馄饨的面皮较厚，云吞的面皮较薄，相对透明一些。自制云吞和大小馄饨的方法基本相同，包括调馅，和面，包馅。
调馅。制作云吞馅料需要用到的食材包括猪肉和各种海鲜，包括鲍鱼肉，鲜虾，蟹黄，瑶柱或者蟹籽等。肥瘦相间的猪肉，瘦肉和肥肉比例约为7比3，并加入适量的香葱和生姜，剁成肉馅，打入适量的鸡蛋，适量的胡椒粉和盐，并有筷子向一个方向搅拌肉馅，避免猪肉断丝，最后加入适量的熟油锁住肉中的水分。海鲜清洗干净后，鲍鱼肉剁成大小一到两厘米的块，鲜虾去头留尾，瑶柱温水泡发后备用。
馄饨的馅料以猪肉为主，同样准备瘦肉和肥肉比例约为7比3的猪肉，将猪肉打成肉沫，并加入葱姜蒜，葱姜水，食盐和胡椒粉，按照一个方向搅拌，最后加上适量的熟油增加口感。
和面。云吞和馄饨皮的制作方法基本相同。足量的面粉中加入适量的鸡蛋和清水搅拌成面絮状，鸡蛋可以提升鲜味。随后用手揉搓成表面光滑的面团，并放在温暖的环境中醒发半小时。随后将面团揉搓成大小合适的长方形面皮，这里需要注意，云吞的面皮较薄，呈现出半透明状。而馄饨的面皮较厚。
包馅。先将猪肉馅包到云吞皮中，然后取适量的海鲜也包到云吞皮中，将其放在手心中，用筷子向中间挤压，云吞皮的周围会向上卷起，随后用手将面皮挤压粘紧，一个云吞就制作完成了。而馄饨的做法很多，包括元宝馄饨，猫耳馄饨，方形馄饨等。
最后将云吞放入鸡汤中煮熟，馄饨放入骨汤中煮熟即可食用。
热心网友
时间：2023-08-24 23:47
馄饨的味道比较的清淡，广东云吞的云吞皮以鸡蛋及面粉制成, 馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁,加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。
热心网友
时间：2023-08-24 23:48
这两个食物的区别就是馄饨吃起来比较软糯，但是云吞就比较有嚼劲了。我们去买一些面皮就可以自己制作了。
