发布网友 发布时间:2022-04-23 06:16
共3个回答
好二三四 时间:2022-07-08 06:40
先炒豆瓣,油变红后再倒入蒜姜末,香味出来后倒入辣椒酱,倒多少用鼻子闻都可以闻得出来的,适当的辣椒酱一下去,准鱼香味马上就会扑鼻而来。这些辣椒酱一般都带有咸味,所以放盐的时候可以注意了,先尝尝咸淡再加吧。干料炒好后,就加入高汤,加味精,然后勾欠。最后加入葱花。
热心网友 时间:2022-07-08 03:48
步骤如下:
普通鱼香汁:
1、准备:葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克(剁碎)、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、湿淀粉25克。以上分量按1盆计(可供3人食用)
2、湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成芡汁待用。
3、主料下锅爆炒出香。
4、再加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香。
5、倒入芡汁和葱花炒匀即可。
川味鱼香汁:
1、酱油15克,米醋10克,料酒10克,白糖20克,葱姜末各10克,蒜两瓣切成小片,味精10克,湿淀粉10克,泡辣椒10克(这是鱼香味中最重要的一味调料,不可缺少,如实在没有,也可用红辣椒糊代替)
2、在碗内调和在一起,即成为鱼香原料。做菜前,要先将原料用油滑透捞出,锅内留些底油,炒香干辣椒丝,再倒入鱼香汁,稍炒见稠,立即投入滑好的菜料,颠翻炒匀,淋些明油出锅即可。
热心网友 时间:2022-07-08 05:22
付费内容限时免费查看回答您好,亲亲,首先出锅要把鱼肉里面的出现那些汤汁全部都倒掉,然后调汁倒在鱼身上,在调制的时候先用一个碗加入,蒸鱼,豉油,胡椒粉,白糖,蚝油再滴几滴白醋,搅拌均匀之后浇在鱼身上,最后浇一点热油,淋在鱼的身上就可以了,蒸鱼汁,绝对是点睛之笔,只有将蒸鱼汁做好了才可以让我们的蒸鱼吃起来更加的美味,而且还没有异味