超市辣肉怎么做?不是腊肉，也不是炒辣肉，是超市熟食柜的鲜红色辣肉。颜色鲜红，外有辣酱，味道甜辣，肉
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发布时间：2022-04-23 06:27
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热心网友
时间：2023-10-05 09:12
肉为粉色颜色很好看是吧？那是加了防腐剂才会出现那种好看的颜色！最好别买超市里的熟食！追问这种辣肉卖了大概快20年了，各种肉食专柜都有。只是突发想找下做法，发现基本不是腊肉就是炒辣肉，突然增加了神秘值，更想探寻一下了。
追答这个很好做啊，买猪的坐臀肉（猪*部位）或者是前夹肉（就是猪前腿上面那个部位），五花肉等，买回家后洗把肉净放锅里再放水把肉淹没，然后放点生姜花椒煮到快煮时提前15分钟左右加盐，盐加的多一点，煮熟后把肉捞出来，放案板上，晾凉一会，切一点尝尝看看有没有盐味，没有盐味就摸上盐够味为止，再摸一点白糖在上面，如果是一斤多肉摸一小撮白糖（3克左右吧）摸匀，再摸一点点花椒粉，然后往上面撒红辣子粉。摸匀，腌半小时左右，切片直接食用。
还有喜欢吃五香味的，在煮肉的时候就放3克左右五香粉一起煮也行。
超市里的熟食都是味精搞出来的，味精吃多了会谢顶，而且不分男女都会谢顶！他那个红辣子粉是加了色素的，肉不放防腐剂很容易*，好看吃起来很香其实藏有毒害。
另外在三九寒天，买上述肉弄成2斤左右一块一块的，放瓦盆或瓷盆里，放盐（每斤要比炒菜时放得多，是炒菜时的10倍吧）放一点花椒粉五香粉生姜拍碎，辣子粉（多放一点），一起揉搓后腌制3天，后用细绳把肉一块一块地吊在通风处风干后放冰箱冷藏室半年都不会坏，要吃的时候拿一块出来放冷水锅里煮熟后，直接切片装盘保准好吃。
热心网友
时间：2023-10-05 09:12
这种辣肉一般都是直接切凉盘吧？如果炒来吃的话，建议加韩式辣酱，年糕片，青红椒，炒一个韩式炒年糕，味道也很不错的。追问额……问法可能有些问题，是制作方法不是买回来的加工方法。
追答呃，那就不知道了，大概也是用辣酱之类腌制的吧
