小度小度红焖羊肉怎么做啊
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:23
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热心网友
时间：2023-10-05 06:14
羊肉(肥瘦)400克 油皮(豆腐皮）300克
调料：大葱10克 姜5克 碱2克 香油5克 植物油15克 盐2克 味精2克 料酒15克 冰糖20克 红曲20克 桂皮2克 八角2克
1.百 页切成2厘米*6厘米条状，用温水浸泡，加入碱粉约20分钟后，去水洗净沥干。
2. 热锅放入百 页，加盐、味精、水，小火焖煮至水分消失，起锅，平铺盘上备用葱切段姜切末。
3. 肉洗净，切成6厘米*6厘米块状。热锅，开中火加油，加葱段，姜末爆香，放肉小炒，加酒、味精、盐、冰糖、水、红米、桂皮、八角茴香焖煮20分钟，开小火续煮30分钟起(熟烂度随各人喜好而定)。先将肉平摆百页上，再淋上汁液，即成一道可口好菜。
1. 百页加入碱粉后不宜浸泡过久，否则百页会过于酥烂而失风味。
2. 这道菜因不勾芡，汁液最好煮成粘 稠状，滋味方佳。
1、将鳜鱼治净，两面剞花刀。熟羊肉切成小块，菜心洗净焯水。
2、炒锅上旺火放油，入葱姜煸香后，放入鳜鱼两面略煎，加入绍酒、酱油、精盐、清水烧开后，移小火焐，待鱼将熟时放入羊肉块，加酱油、糖烧开后，再移小火焐10分钟，改中火，加味精晃动炒锅收浓汤汁，淋明油，撒上胡椒粉、青蒜叶，装盘。
3、锅上旺火放少许油，将菜心煸炒加少量盐、味精调好味起锅围盘四边即成。
