麻团怎么做才好吃?
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:29
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-05 11:15
麻团大家应该都吃过，外皮酥脆，里面是空心的，吃起来特别香，它的主要食材就是糯米粉，白糖和芝麻，食材可以说是非常的少，我们看着外面卖麻团的店主做起来挺简单的，但自己动手去操作就会发现各种问题，麻团不空心，开裂，发黑等等。其实都是一些小技巧的问题，只是你在做的时候没有去注意而已，今天跟大家分享的是菠菜麻团，跟普通麻团的做法一样，就是颜色不一样，而且用菠菜做的麻团吸油更少，一次吃10个也不会油腻。
【准备食材】
菠菜，清水200毫升，糯米粉200克，白糖50克，白芝麻少许
1.首先将菠菜清洗干净，放入锅中焯水2分钟，去除菠菜中的草酸。
2.煮好后放入料理机中，加200毫升清水，打成菠菜汁，打好的菠菜汁过滤掉渣。
3.将菠菜汁倒入锅中，加50克白糖，煮开就好了，碗里准备200克糯米粉，用煮好的菠菜汁搅拌。
4..然后下手揉成糯米团，揉好后静置15分钟。
5.给它搓成乒乓球大小的丸子，沾一些清水，把它裹上一层白芝麻，要用力捏紧，防止芝麻脱落。
6. 锅中倒油，能没过麻团的2/3就可以了，油温微热，放入麻团下锅炸，用最小火炸，温度过高麻团会炸裂。
7.炸到麻团飘起来后，要用漏勺不停的按压，这样麻团体积就会变大，里面才会空心。
8.炸到麻团表面金黄变硬就可以出锅了，大约需要炸8-10分钟。
【小技巧总结】
1. 菠菜中含有草酸，一定要焯水一遍。
2. 用开水和面能释放出糯米粉的黏性，揉出来的糯米团不容易开裂。
3. 油温微热将麻团下锅炸，油的量能没过麻团的2/3即可，全程开小火炸，麻团外面的温度过高，里面的温度低就会炸开，油温太高炸出来的麻团颜色也会很深。
4. 炸到麻团飘起来后要用漏勺不停的往油锅里按压，麻团就会慢慢膨胀变大，形成空心，这个步骤是很关键的。
热心网友
时间：2023-10-05 11:16
1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。
2.把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克豆馅，封口捏圆；包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯。
3.将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、发硬；离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连，直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛金黄即可。
热心网友
时间：2023-10-05 11:16
首先准备豆沙馅和白芝麻备用。接着在碗中倒入面粉加入白糖和泡打粉揉成光滑的面团分成大小一样的等份，接着擀成薄片放入准备好的豆沙馅揉成光滑的面团沾上白芝麻，放入油中炸至两面金黄熟透捞出即可
热心网友
时间：2023-10-05 11:17
1.将面粉放入盆内，倒入沸水烫好，糯米粉放入另一盆内，倒入沸水烫好。
2.将两种面团掺在一起，揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的面剂，按扁，包入糖，收口捏紧，搓圆，粘上芝麻，做成麻团生坯。
3.炒锅内倒入花生油，烧至六成热时放入生坯，炸至浮起，待外壳发硬，捞出沥油，此时将油锅离火，待油温降至四成热时，放入麻团，浸炸约15分钟，炸至金黄，壳脆时，捞出沥油，即可食用。
热心网友
时间：2023-10-05 11:18
一般都会选择弄一些黄豆粉，这样的话麻团是非常的松软可口，然后黄豆粉的味道也是非常浓郁的，特别的好吃。
