怎么能蒸出大馒头?
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:53
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-17 02:08
要蒸出宣腾腾有弹性，口感好的大馒头，要达到二个条件，一是要用好的面粉，有高筋粉才行，二是发面要有和到位做到二发二醒，和好后发大2倍大后再和均后成型，和出筋来，成型后预发到1.5倍大再蒸，配方要对了头，盐增筋不能少，水是面的0.4，具备了这样的条件，蒸出来的馒头就会好。
热心网友
时间：2022-06-17 02:09
小贩说的不错，用引子发面，面发的要硬点，发好后揉的时间要长些，揉的过程要加适量的干面粉，揉好醒一会儿（根据季节醒的时间长短不同），大锅蒸。1斤左右的馒头开锅后要25-30分钟关火，锅盖材质不同，馒头的味道也有区别，龙口大馒头好吃[em08]
