轻乳酪出现布丁层是怎么回事?
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:12
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热心网友
时间：2022-06-17 07:53
轻乳酪蛋糕出现布丁层有以下几种原因
① 奶酪糊未与蛋白拌匀，奶酪糊未与蛋白完全拌匀，上下不均匀，出现布丁层； 奶酪糊应与蛋白融合充分，不见蛋白。
② 奶酪糊温度过高，面糊过稀奶酪糊温度过高，与蛋白混合，面糊过稀，烘烤后，出现布丁层； 奶酪糊应常温混拌，也可以先冷藏10-15分钟，与蛋白混拌完全后，面糊较浓稠。
③ 蛋白未打发完全，蛋白未打发完全，搅拌消泡，面糊过稀； 蛋白应打到尖峰稍微下垂，接近干性的湿性发泡，与奶酪糊混合后，面糊比较浓稠。
④ 使用活底模具水浴，未包锡纸 ， 将活底模具水浴，未包锡纸，进水； 使用活底模具，锡纸要从底部包到接近边缘，从下往上，完全包裹。
⑤ 蛋糕未烘烤完全，可以参考配方所给时间，接近时间时，用牙签试熟。
⑥ 蛋糕应该冷却到室温后再脱模冷藏保存，温度过高时冷藏会吸湿，造成布丁层。
⑦ 烘烤前，烤箱一定要预热，以免温度不均，造成布丁层。
热心网友
时间：2022-06-17 07:53
要出现不经常是怎么回事是你做的过程中可能加入这个东西了。
