豆豉鱼的做法最正宗的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:22
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热心网友
时间：2023-05-18 13:10
食材
青鱼
900克
调料
黄酒 5克
豆豉 50克
盐 4克
小葱 5克
酱油 25克
姜 5克
白砂糖 20克
干红尖椒 4克
味精 4克
香油 25克
花生油 70克
豆豉鱼的做法
1将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内；
2鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味；
3干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；
4洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用；
5炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金*捞出沥油；
6将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；
7等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。
食用中餐、晚餐
烹饪指数
推荐 6
麻辣 2
难易 5
时间 5
营养 7
减肥 0
养颜 0
豆豉鱼制作提示
1“豆豉鱼”一般选用带鳞的大杂鱼，但以青鱼为最佳；
2“豆豉鱼”制作时，盐和干辣椒的量应加重，保证此菜的咸、辣；
3因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
热心网友
时间：2023-05-18 13:10
鲍鱼先生条盘里确认像是从事扑倒盘子下面把100在上面豆腐有淋上酱油，醋，糖，蒜醋位数，调好了酒洒类似渔的上面上锅蒸蒸熟出过。
