吃起来很泡的蚕豆属于膨化食品吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:22
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-11 06:37
你说的是那种用蚕豆炸制“开花豆”或“老虎豆”嘛？这种东西应该不属于膨化食品。膨化食品是一种以谷物、薯类或豆类为主要原料，经焙烤、油炸、微波或挤压等方式膨化而制成的体积明显增大，具有一定酥松度的膨化食品。其原理是将粮食置于膨化器以后，随着加温、加压的进行，粮粒中的水分呈过热状态，粮粒本身变得柔软，当到达一定高压而启开膨化器盖时，高压迅速变成常压，这时粮粒内呈过热状态的水分便一下子在瞬间汽化而发生强烈爆炸，水分子可膨胀约2 000倍，巨大的膨胀压力不仅破坏了粮粒的外部形态，而且也拉断了粮粒内在的分子结构，将不溶性长链淀粉切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物质减少了，水溶性物质增多了。
热心网友
时间：2023-10-11 06:38
膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料，采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等制成体积明显增大的，具有一定膨化度的一种组织酥脆、香味*真、风格各异的休闲食品。而且豆类吃多了确实会容易引起腹部胀气，可以适量吃一点不宜多吃
热心网友
时间：2023-10-11 06:38
蚕豆不属于膨化食品,按照GB19300-2014规定,蚕豆属于坚果与籽类中的籽类,也就是坚果与籽类炒货食品。
热心网友
时间：2023-10-11 06:39
蚕豆属于膨化食品，如果吃的太多，会影响人的消化系统，腹部涨的太难受，这个时候尤其不能喝太多的水，喝水太多，腹部会更难受。
热心网友
时间：2023-10-11 06:39
是的！都是油炸的！
