豌豆怎样炸,才酥脆?
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:10
共5个回答
好二三四
时间：2022-09-12 23:49
第一步：先把干的黄颜色的豌豆泡在水里，扔掉浮在水面上的那些干瘪的豌豆，多加水，以免豌豆发胀以后水分不足，泡两天三夜，然后在清洗一次。
第二步：在桌子上铺上一层保鲜膜，周围全部用东西拦起来，把豌豆的水分沥干以后倒在桌子上，让豌豆表面的水分全部蒸发完，让豌豆表面保持干燥，不需要烘干。
第三步：把豌豆装进一个比较大的容器，然后用刀砍几下豌豆，这样有利于把豌豆炸得更酥脆，而且豌豆也更容易炸熟。然后准备下锅，做炸豌豆最好是用菜籽油，炸出来更香。等到锅里的油烧到六七成热的时候就把豌豆倒进去，等到豌豆炸得金黄的时候起锅。
第四步：调味，可以趁热加入一些盐，喜欢吃椒盐味的可以加一些花椒面进去。喜欢吃麻辣的可以加一些辣椒面进去，有需要的也可以加少量的味精进去。
懂视网
时间：2022-11-18 16:25
1、将豌豆放入容器中，用清水洗净备用。
2、将豌豆倒入锅中，加入水和盐煮20分钟。
3、煮好后，将豌豆取出控干水分。
4、豌豆放入锅中，用四成热油温炸熟，豌豆飘起时捞出。
5、捞出豌豆后，将油控干，撒些盐即可食用。
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时间：2023-01-20 03:18
准备材料：豌豆400克，油适量，盐8克，水适量
1、将豌豆放入容器中，用清水洗净备用。
2、将豌豆倒入锅中，加入水和盐煮20分钟。
3、煮好后，将豌豆取出控干水分。
4、豌豆放入锅中，用四成热油温炸熟，豌豆飘起时捞出。
5、捞出豌豆后，将油控干，撒些盐即可食用。
热心网友
时间：2023-01-20 04:53
现把泡过的豌豆放入冰箱半小时，拿出来的时候就得马上倒进烫油里翻炒
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时间：2023-01-20 06:44
现把豌豆放入冰箱半小时，拿出来的时候就得马上倒进烫油里翻炒
热心网友
时间：2023-01-20 08:52
主料
豌豆 1斤
油 1斤
方法/步骤
捡去豌豆中的杂质，用清水浸泡，如图，浸泡时间一般要在24-48小时才能浸泡透。
把浸泡透的豌豆放在水中加热煮，大约需要十五至二十分钟。
等豌豆煮熟，可以出锅，空掉水分待用。
把色拉油加热至110-115度之间，加入准备好的豌豆，
下锅后不断搅拌如图，等到豌豆上浮，颜色变淡*，这时可以出锅。
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时间：2023-01-20 11:17
油炸酥脆豌豆（青豆）工艺：100斤豌豆加200斤水，水中添加0.3%豆欣酥（复配食品添加剂），然后，根据天气温度，将豌豆浸泡20-50小时，时间越长越好。第一次泡完以后，捞出豌豆，再次放入豆欣脆溶液浸泡5-10分钟，捞出清洗1-2遍，然后用离心机脱水或晾干表面水分，就可以油炸了。油炸时，刚开始油温170-180度，炸起来以后改小火，油温120-130度，再把豌豆内部水分炸干就可以出锅了，然后趁热拌入调味品。豆欣酥是按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定科学复配而成，并经山东省质量技术监督局审查批准使用，由国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》（简称QS证），证件齐全、安全合法、无任何有害物质，不超范围、不超标。
