老抽能生吃吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:24

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热心网友时间：2023-05-18 12:27

老抽是不能生吃，生吃可以选择佐餐酱油。

原因：

1、口感：直接生吃入口会有略微的苦涩味，所以不建议生吃。

2、安全问题：烹饪酱油适合炖、煮、炒等热菜加工，如果将烹饪酱油用于凉拌菜、饺子蘸料等生吃，则可能由于食用过多导致身体不适。老抽酱油是烹饪酱油，一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

老抽使用注意以下几点：

1、最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

2、为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。

3、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。

4、酱油的新品种，铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目，包装上应有明确的铁强化酱油标志及含量。