日式芝士怎么做
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发布时间：2022-04-23 08:48
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热心网友
时间：2022-06-18 14:02
日式芝士蛋糕是一种糕点。主要材料是芝士、鸡蛋、面粉、牛奶等。工艺是烘、焗。
1、在盘子里放进蛋白和白砂糖，用打蛋器往同一方向均匀搅拌，搅至如同鲜奶油般的雪白泡沫。将芝士、蛋黄、面粉和脱脂牛奶拌和至糊状。然后边搅匀边缓缓倒入之前弄好的蛋白泡沫，搁置备用。倒入蛋液时务求使其充入大量的空气，通过热胀冷缩原理，焗熟之后的蛋糕就“蓬”起来了。
2、接下来要做海绵蛋糕垫底。芝士蛋糕比较松软，海绵蛋糕较硬，搭配起来口感会更加丰富。鸡蛋、白砂糖和面粉共同搅拌5分钟，再加入蛋糕油搓匀，做成一个手指关节厚度的底垫，放进焗炉以180℃焗18分出炉备用。
3、做好以上步骤后，按先海绵蛋糕后芝士蛋糕的顺序放进模具里，然后放进焗炉以150℃焗1小时即可。刚烤好的蛋糕最好吃，如果无法马上品尝也没有关系，要吃时把蛋糕放进微波炉加热半分钟，热乎乎香喷喷的日式芝士蛋糕又再次呈现眼前。
热心网友
时间：2022-06-18 14:03
主料：分为A与B两部份、糖75g、塔塔粉2g、盐1g、蛋黄75g、低粉40g、玉米粉15g、牛奶25g、淡奶油68g、牛奶110g
步骤
1.现做B部分①把碧佳芝士搅化
2.把蛋黄加分次入①拌匀无颗粒
3.把低粉和玉米粉加入①②拌匀
4.把牛奶加入①②③拌匀
5.把淡奶油和牛奶煮开
6.煮开后加入①②③④拌匀
7.过筛备用B部分完成
8.A部分把蛋白、糖、塔塔粉、盐倒入打蛋器
9.快速打至七成起发(比如鸡尾状嫩一些)
10.把A部分倒3分之一到B部分混合搅匀
11.搅匀后再把B部分全部倒入剩余的A部分拌匀即可
12.然后倒进模具合八分满排气提起盒振一下
13.在盘里放3分之一水进炉烤分两次第一次面火210底火140烤十分钟后把面火调低150底火还是140、65分钟后取出
14.出炉后趁热脱模
15.放在盒上冷藏比较好吃
牛奶分两次第一次是没加热第二次是和淡奶油煮开、要趁热出模可以少上果膏冷藏出售进炉前记得排气。
