清蒸菜有那些
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:38
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-08 20:57
您好
清蒸菜可是有很多的
比如说
肉末蒸山药
山药是非常好的食材，它口软味甘，不燥不腻，有补脾益胃的功效。尤其适合秋季吃，它可炒、可炖、可蒸，味道都非常美。秋季干燥，蒸着吃更合时宜。
做法：1，猪肉剁成肉末，山药去皮，切成滚刀块。2，热锅凉油，倒入葱姜末，小火炒出香味。然后倒入肉末，炒至肉末变色。3，肉末中加入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀。4，把切好的山药块放入碗中，把炒好的肉末倒在山药上，开水上锅大火蒸15~20分钟，把山药蒸熟。5，出锅后撒些香葱就可以了。
蒸排骨
排骨蒸着吃，鲜香不油腻。而且营养流失少，原汁原味更好吃。
做法：1，排骨用清水洗净，然后放入清水中浸泡1个小时去除血水，中间换一次水。2，把泡好的排骨沥干水分，加入盐、老抽、生抽、蚝油、料酒、姜片、葱，抓拌均匀，腌制2个小时。3，腌好的排骨去掉里面的姜片和葱段，加2勺淀粉抓匀，使淀粉均匀地裹在排骨上，淀粉可以锁住排骨的水分，蒸出的排骨更嫩。4，把排骨放入一个导热性比较好的容器中，开水上锅，中火蒸40分钟。
剁椒蒸带鱼
带鱼鱼肉比较香，煎着吃或者蒸着吃都非常不错，蒸着吃相对更简单。
做法：1，把带鱼清洗干净，尤其是肚子里面的黑膜，一定要洗净。2，沥干水分后加入盐、料酒、葱、姜，腌制1个小时。3，腌好后把葱姜挑出来，把带鱼摆放在盘中，再把剁椒平铺在带鱼上。开水上锅，大火蒸15分钟，焖2分钟取出。4，把鱼盘中的水倒掉，然后烧少许热油淋在剁椒上。5，再淋入蒸鱼豉油和香油，撒些葱花，带鱼就蒸好了。
豆豉蒸豆腐
豆腐是家常食材，物美价廉，老少皆宜。蒸着吃口感更嫩，营养更好。
做法：1，把内酯豆腐放入碗中，用刀划成片。2，炒锅中倒入少许油，加入姜丝和蒜末炒香，然后加入1勺剁椒，1勺豆豉，继续小火炒香。接着再加入2勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀，这里就不需要放盐了。3，把炒好的剁椒豆豉铺在豆腐上，开水上锅大火蒸6~8分钟。4，出锅后撒些葱花提香。
蒸鸡腿
家里小朋友喜欢吃鸡肉，尤其是鸡腿肉，口感更软嫩，适合孩子吃。相对油炸鸡腿和香烤鸡腿，蒸鸡腿吃起来更健康。
做法：1，鸡腿肉清洗干净，用刀在鸡腿上划几刀。2，把鸡腿放入大碗中，加入盐、白糖、半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、姜片、葱段抓拌均匀，最少腌制1个小时。3，腌好的鸡肉把葱姜挑出来，倒掉里面的水，加入1勺淀粉抓匀，裹住鸡腿的水分。4，把鸡腿放在盘中，开水上锅大火蒸20分钟，关火焖2分钟。
热心网友
时间：2023-10-08 20:57
桂花山药糕
用料
山药适量；白糖适量；糖桂花适量
做法
山药切小块or小片，丢进沸水里煮至较软。（过程比较长，大约30分钟以上）
捞起山药，放入冷水里过一下，然后用压薯器什么的将其压成茸。（如果山药太硬不好压的话就加一点点油或水，不要多哦）
在山药茸内加入白糖搅拌均匀。然后用月饼模子压成小月饼的样子。
放入冰箱冰冻一阵子后即可取出，浇上糖桂花。开吃！
清蒸丝瓜虾仁
用料
丝瓜半根左右；活虾200g；葱蒜适量
做法
丝瓜去皮，横向切成小段，铺于碟子中。
鲜虾洗净、剥去外壳、虾头，蒜瓣切蓉，适量铺在丝瓜段上。
将植物油、酱油、盐适量调匀，浇在虾仁上。最后可以加上点葱段装饰。
隔水蒸5~6分钟即可
【蒜酥蒸南瓜】
南瓜300克 红椒1大勺 蒜2大勺 葱1大勺 姜1小勺 高汤1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺
1、南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中
2、炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金*后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味
3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火
4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上
5、入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可
热心网友
时间：2023-10-08 20:58
蒸菜是以水蒸汽传热的方式来烹调食物。用蒸的方法用时短，快熟，这样就可以保持食物的原味，鲜香，口感软糯。蒸的方式多种多样，味道各有特点，其中包括清蒸，粉蒸，旱蒸，包蒸，酿蒸，造型蒸。蒸菜也是最健康的烹饪方式之一了，下面给大家介绍不同蒸菜方式的实际操作吧。

一，清蒸剁椒鱼头
食材：胖头鱼鱼头，剁椒，小米辣，葱，姜，蒜，油，糖，白胡椒粉，生抽，芝麻油，白酒。
步骤：
1、鱼头洗净对半切开。
2、辣椒剁碎，葱，姜，蒜切抹。
3、鱼头入锅，直接放蒸架上蒸至鱼眼吐出即熟。
4、熟后摆放到盘中铺好。
5、将蒜，姜沫，辣椒碎，剁椒一起加入锅中爆香，爆香后加入糖，白酒和胡椒粉。
6、鱼头撒上葱花，淋上生抽。将爆香的料淋在鱼头上就好了。
二，粉蒸肉
食材：五花肉，蒸肉粉，盐，生抽，花椒粉，葱，姜，蒜，豆豉
步骤：
1、五花肉切片，用盐，生抽，花椒粉腌制10分钟。
2、葱姜蒜切沫。
3、将腌好的肉加入豆豉，葱姜蒜，食用油，蒸肉粉拌匀。
4、把肉放入碗里，上锅蒸半个小时到四十分钟。
5、蒸好后取出，倒扣在盘子里即可。

三，扣蒸鸡
食材：鸡腿肉，马蹄，木耳，鸡蛋，面粉，葱，盐，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，姜，鸡精，料酒。
步骤：
1、鸡腿肉切块加入盐腌制，腌制半个小时。
2、锅中热油，鸡块裹面粉拌上鸡蛋浆，炸至金*。
3、马蹄切沫，木耳切沫，葱切沫。
4、把炸好的鸡块放入碗中，加点鸡汤，鸡精，葱下锅蒸一个小时。
5、蒸好后捞出放在盘中。
6、鸡汤加入生抽，木耳，马蹄，淀粉，胡椒粉，料酒烧开后勾芡在鸡块上即可。
四，白玉卷
食材：大白菜，五花肉，虾，香菇，葱，胡萝卜，胡椒粉，盐，生抽，耗油。
步骤：
1、大白菜叶洗净。虾剥好剁成泥。五花肉剁碎，葱切沫，胡萝卜剁碎，香菇剁碎。
2、肉沫，虾泥，胡萝卜，香菇，盐，胡椒粉，葱沫用力搅匀。
3、将白菜叶烫熟，沥干。
4、取适量拌好的肉沫放在菜叶上，包好。
5、将包好的成品放在蒸笼里，蒸5分钟出锅。
6、取一勺耗油，加适量水入锅烧开，淋在白玉卷上即可。
热心网友
时间：2023-10-08 20:58
清蒸鲳鱼
用料
鲳鱼三条（小）；酱油1勺；姜适量；香菜适量；辣椒半个；油一勺；味精适量
做法
将买来的鲳鱼去掉内脏，清洗干净，待用
准备好佐料，姜切丝，辣椒切丝，香菜切段
把洗干净的鱼放盘子里，码上姜丝，香菜和辣椒
撒上适量味精提鲜，淋上酱油
蒸锅大火烧开后，放上鲳鱼，蒸7分钟
开锅，就可以吃啦
叮…鱼要记得趁热吃哦！！
酱油蒜末拌清蒸茄子
用料
茄子2条；蒜5瓣；生抽3勺；油适量；盐少许；糖少许
做法
茄子洗干净切条。
切好的茄子装盘，表面撒上少许盐。
放入烧开水的锅里大火蒸15分钟左右。
完全蒸软后取出，将蒸出来的水分倒干净。
蒜头切碎
锅内倒入适量的油烧热，加入一半的蒜末爆香。
爆至蒜末金黄后，再把另一半的蒜末倒入。
加入生抽和糖烧开。
把烧好的酱汁淋在蒸好的茄子上面。
非常简单好吃的清蒸茄子，很好下饭哦！
热心网友
时间：2023-10-08 20:59
将买来的鲳鱼去掉内脏，清洗干净，待用
准备好佐料，姜切丝，辣椒切丝，香菜切段
把洗干净的鱼放盘子里，码上姜丝，香菜和辣椒
撒上适量味精提鲜，淋上酱油
蒸锅大火烧开后，放上鲳鱼，蒸7分钟
开锅，就可以吃啦
叮…鱼要记得趁热吃哦！！
酱油蒜末拌清蒸茄子
用料
茄子2条；蒜5瓣；生抽3勺；油适量；盐少许；糖少许
做法
茄子洗干净切条。
切好的茄子装盘，表面撒上少许盐。
放入烧开水的锅里大火蒸15分钟左右。
完全蒸软后取出，将蒸出来的水分倒干净。
蒜头切碎
锅内倒入适量的油烧热，加入一半的蒜末爆香。
爆至蒜末金黄后，再把另一半的蒜末倒入。
加入生抽和糖烧开。
把烧好的酱汁淋在蒸好的茄子上面。
非常简单好吃的清蒸茄子，很好下饭哦！
