芝麻酱需要怎么调,才不会粘在一起?
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发布时间：2022-04-23 08:43
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热心网友
时间：2022-06-18 12:26
调芝麻酱可别直接倒水，先做这一步，才能香气四溢，酱也不会泄。芝麻酱是大家生活中经常用到的调料，不管是吃火锅时，还是做面条时，芝麻酱都是非常好的酱料。在吃火锅的时候，不管喜不喜欢吃辣，芝麻酱都是必点的，可以单独蘸着吃，还也可配上蒜泥蚝油调成适合自己的口味。在带着孩子吃火锅的时候，有些菜他很不愿意吃，有些菜是不能吃，但煮些手工面，用一勺芝麻酱拌着面条，闻着都是香喷喷的，吃起来更美味。不过火锅店里的芝麻酱，和自己买的，甚至是自己家制作的芝麻酱，在口感和质地上很不一样。火锅店里的都是已经调好的，一般买到的和自制的芝麻酱会更浓稠，如何调得稀一些，还一样好吃，是很重要的。
说起调芝麻酱，估计会很多人觉得，直接倒水不就可以了？其实这样做是不够好的，因为市面上的芝麻酱都是芝麻混合了花生、核桃等一起做成的，纯芝麻酱只有自制的才有。加了花生等食材的芝麻酱会更香，易存放，但很容易凝结在一起，形成硬疙瘩。直接倒水会容易使芝麻酱变泄，外观和口感都不够好。今天小编就给大家带来了两种调芝麻酱的方法，大家一起来看看吧。
第一种就是用香油，也可以换成花生油，但会缺少一些香油的香味。香油是芝麻磨成的油，在四川地区叫麻油，大概是舀3小勺芝麻酱倒在碗里，再加入1小勺香油，进行搅拌。要有耐心，直到最后芝麻酱被稀释好。这种方法和比例调好的芝麻酱，会非常耐存放，口感更细滑细腻，味道也很香，只要容器和勺子是无水干净的，就算放一星期也没问题。
第二种方法是用温水，把开水和凉水混合成40度左右的温水，就是滴几滴在手腕的内侧，觉得温温的就是刚好的温度。做拌面的时候，是1勺芝麻酱，3勺温水。做凉拌菜的话，用1勺芝麻酱，2勺温水。最好是将盐放在温水里化开后，再倒在芝麻酱里进行搅拌，这样味道会更均匀一些。这种方法调制的是当时就得吃，不能存放。在火锅店里的芝麻酱，一般都是用1勺芝麻酱，2勺水，再加1勺香油和适量盐搅拌好的。
调芝麻酱的时候不能用冷水和开水，这样都会容易泄，香味也会冲淡很多。要用香油或者温水，顺着一个方向搅拌均匀，直到芝麻酱变得细腻顺滑。
热心网友
时间：2022-06-18 12:26
把芝麻油和芝麻香按照1:3的比例，沿着一个方向调开，这种方法调出来的芝麻酱比较丝滑细腻。也可以分次加入40度左右的温水调开。
热心网友
时间：2022-06-18 12:27
我们可以将芝麻酱当中放入适量的温水，还有香油，顺着一个方向搅拌均匀即可，这样做出来的芝麻酱超级好吃，而且不会粘在一起。
热心网友
时间：2022-06-18 12:27
我们湖北这边经常吃热干面，调芝麻酱时用2勺芝麻酱，3勺温水，一些五香粉，少许盐、一些酱油一些搅拌均匀即可，不会粘在一起的。
