猪油海蛎怎么做(福州菜)?
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发布时间：2022-04-23 08:40
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时间：2023-07-28 02:26
准备食材：海蛎半斤，鸡蛋1个，地瓜粉2勺，蒜苗2根
所需调料：猪油，生抽1勺，盐1勺，味精1勺，姜1块
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做法：
1、 海蛎从岩石上挖取时，会带有少许的屑壳，清洗时要去除干净，以免影响口感。将海蛎倒入盆中，加入大量清水，再加1勺盐清洗，多清洗几遍。
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2、 清洗过程中还要注意控制力度，以防止划将海蛎划破，影响口感，清洗后的海蛎容易出水，要及时沥干水分。
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3、 准备一些姜丝，再将蒜苗切小段，姜丝、蒜苗都可以去除腥味。
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4、 把海蛎倒入盆中，加2勺地瓜粉，倒入蒜苗，打入1个鸡蛋。
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5、 加1勺生抽，1勺盐，1勺鸡精，用筷子轻轻搅拌均匀。
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6、 煎海蛎要用猪油，用猪油煎，吃起来才香，锅热后，挖1勺猪油倒入锅，倒入姜丝炒香。
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7、 一定要等到锅热后，再倒入海蛎，用铲子将海蛎摊平，煎到底部焦黄酥脆。
